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==[[바나나]]를 넣어서 반죽한 [[빵]]== ...아예 [[밀가루]]에 [[바나나]]를 넣어서 같이 반죽하기 때문에 [[바나나]]는 형체가 아예 없는 게 진정한 의미의 [[바나나]][[빵]]이다. [[바나나]]에는 질 좋은 [[녹말]]과 [[당분]]이 많으므로 [[밀가루]]와 섞어 쓰면 좋은 재료가 될 수 있다. 색깔은 ...

[[빵]]을 구워서 [[마이야르 반응|표면이 갈색 정도가 되게]] 만든 것. 보통은 구워서 따끈따끈할 때 [[버터]]나 [[마가린]], [[잼 [[식빵]] 말고도 [[바게트]], [[사워도]]를 비롯한 다른 종류의 [[빵]]으로도 토스트를 만들 수 있다. ...

...빵에 [[우유]]나 [[버터]]를 넣어서 보들보들하게 만들거나 [[설탕]]을 써서 달콤하게 만드는 경향이 있는 반면, 서양에서는 [[빵]]을 우리의 밥과 비슷한 개념으로 보기 때문에 단맛이 아예 없거나 거의 없고 [[우유]]나 [[버터]] 같은 것으로 굳이 보들보들하게 ...[[빵]]은 수분이 적은 반죽에 [[효모]]로 [[발효]]를 시키는 반면, 케이크는 [[밀가루]], [[달걀]]과 [[설탕]]으로 [[빵]]보다는 묽은 걸쭉한 액체 수준의 반죽을 만든 다음<ref>빵은 손으로 모양을 잡아서 그 상태에서 구워낼 수 있지만 케이크는 반죽이 묽 ...

[[빵]]의 일종이자, 가장 널리 먹는 [[빵]] 가운데 하나. [[밀가루]], [[소금]], 물, 그리고 [[효모]]라는 아주 간단한 재료로 만든다. 빵의 기본 중에 기본이라 할 ...면, 영어에 뛰어난 발명 혹은 개발을 뜻하는 표현으로 "the greatest thing since sliced bread"(슬라이스 빵 이후 최고의 것)라는 말까지 있을 정도다.</ref> 더더욱 인기를 끌었다. ...

말 그대로 [[빵]]을 가루낸 것. 아무 [[빵]]이나 하는 건 아니고 [[식빵]]<ref>[[바게트]]처럼 다른 거 안 넣고 [[물]], [[밀가루]], [[소금]] 정도로만 만드는 ...오래된 [[빵]]으로 만드는 것이었고, 가루를 내기 쉽도록 [[빵]]을 바짝 말려서 썼다. 하지만 [[일본]] 쪽에서는 덜 마른 [[빵]]을 체에 갈아서 입자가 굵은 빵가루를 내는 생빵가루를 내서 [[튀김]] 요리에 쓰는 방식이 등장했다. 이쪽이 빵가루가 더욱 바삭하고 ...

[[빵]]의 일종으로, sour는 '시다, 시큼하다'와 같은 뜻을 가지고 있으며 dough는 '[[밀가루]] 반죽'을 뜻한다. 즉 이름대로 풀 ...아니라, 이전에 자연 [[발효]]시킨 것을 쓰기 때문에 [[효모]]는 물론 [[유산균]]까지 들어있어서 특유의 신맛을 낸다. 일반 [[빵]]과 가장 큰 차이가 바로 이 [[유산균]]에 있다. 발효시킨 반죽으로 다음 발효를 위해 사용하는 것을 스타터라고 한다. 사워도를 전문 ...

...공기구멍이 생겨서 [[빵]]이 부풀고 부드러워진다. 약간의 [[알코올]]이 생기지만 굽는 과정에서 거의 날아가고 미량만 남는다. [[빵]]보다 [[떡]] 문화가 발달한 우리나라에서도 [[떡]] 반죽에 [[막걸리]]를 넣어서 [[막걸리]] 효모로 반죽을 부풀리는 [[술떡] ...도 보관하기에도 유통하기에도 건조시킨 효모가 유리하다. 이른바 생이스트라는 건 건조하지 않은 효모를 뜻하는 말, 이전에 발효시켰던 [[빵]]이나 [[술]]을 조금 놔뒀다가 사용하거나 따로 배양액에서 배양시켜서 사용한다. ...

==[[빵]] 사이에 [[소시지]]를 끼운 것== 길쭉한 [[빵]] 사이에 [[소시지]]를 끼운 것. [[프랑크 소시지]]나 [[비엔나 소시지]]를 굽거나 삶아서 빵 안에 끼워준다. 여기에 [[양파]]나 [[오이]] [[피클]]과 같은 채소를 끼워넣기도 한다. [[토마토 케첩]]이나 [[머스타드]]를 ...

구운 [[잉글리시 머핀]]<ref>보통은 빵 위에 [[버터]]를 녹여 넣는다.</ref> 위에 [[햄]]이나 [[베이컨]]<ref>미국식 [[베이컨]]이 아닌 영국식 또는 캐나디안 ...게 정석이다. [[달걀]]을 요리할 때에는 기름을 쓰지 않으므로 [[스크램블드 에그]]나 [[달걀 프라이]]보다는 담백한 편이지만 [[빵]]에도 [[버터]]를 녹여 바르며 [[햄]]이나 [[베이컨]]도 들어가므로 칼로리는 만만치 않다. ...

...ead라고 쓴다. 물론 spread로 들어가는 것은 많이 있지만 특별한 다른 말 없이 spread라고만 쓰면 마가린, 그 중에서도 [[빵]]에 발라먹을 수 있는 부드러운 마가린이라고 보면 된다. [[버터]]의 대용으로 무엇보다도 가격이 싸다는 게 최대의 강점이다. [[우유 ...러운 게 좋은 [[식빵]]과 바삭하고 많은 층을 내야 하는 [[크루와상]]이나 [[패스트리]]는 특성이 크게 다르다. 이런 종류의 [[빵]]은 지방, 즉 기름의 특성을 활용해서 층을 만들어내는 건데 이 안에서도 갖가지 종류가 있다. 이런 다양한 요구에 맞추기에는 아무래도 ...

...다 좀 더 까다로워서 밥처럼 먹기는 힘들고 가루를 내어 [[빵]]이나 [[국수]]를 주로 해먹었지만, 쌀은 반대로 글루텐이 적어서 [[빵]]이나 [[국수]]를 만들기는 힘든 반면 그냥 밥을 지어 먹으면 되었기 때문이다. ...] 발효로 안에 공기구멍을 듬뿍 만들거나 [[달걀]]과 [[설탕]], [[버터]]로 공기를 듬뿍 불어넣어서 부드러운 식감을 만드는 [[빵]]과는 달리, 떡은 [[술떡]] 같은 예외를 제외하고는 [[발효]]를 사용하지도 않고 공기구멍을 잔뜩 만들어서 부드러운 식감을 만들지도 ...

...이산화탄소를, 산소가 없으면 [[알코올]]과 [[이산화탄소]]를 내놓으며 이 원리로 [[빵]]이나 술떡에 공기구멍이 생기기 때문. [[빵]]도 [[설탕]]을 넣어 반죽해야 [[발효]]가 잘 된다. 다만 [[막걸리]]에 들어가는 [[누룩]]에는 [[녹말]]을 당분으로 바꿔주 ...고도 한다. [[발효]]식품이 발달한 한국 식문화지만 [[빵]]처럼 [[발효]]시켜서 만드는 [[떡]]은 참 드문 케이스. 식감은 [[빵]]보다는 [[케이크]]에 가깝다. 자매품으로는 쌀가루 대신 옥수수가루나 [[밀가루]]로 만드는 술빵이 있다. 은근 길거리에서 많이 보이 ...

| 3 || [[도쿄도]] 스기나미구 니시오기쿠보 || [[모로코]] [[레스토랑]] 탐탐 || 빵 세트, 하리라 [[수프]]<ref>[[병아리콩]], [[렌즈콩]], [[토마토]], [[마늘]], [[양파]], 그밖에 여러 가지 향신 ...프로방스 지방에서 유래된 소스로 [[마늘]], [[올리브유]], 다진 [[마늘]]이 주 원료다.</ref> 오븐구이, 직접 구운 [[빵]], [[당근]] [[샐러드]]. || [[카바 (와인)|카바]]<ref>[[스페인]]의 [[스파클링 와인]].</ref>, 하세가와 ...

...먹으면 [[알코올]]과 [[이산화탄소]]를 내놓는다.</ref> 식감을 부드럽게 한다. 이 과정은 대략 한 시간쯤 걸리며 대부분의 [[빵]]은 1차 [[발효]] 후 모양을 만들고 2차 [[발효]]를 하므로 [[발효]] 시간은 총 두 시간 정도가 걸린다. 이름이 퀵 브레드이긴 한데, [[빵]]만이 아니라 [[케이크]], 과자로 분류할 수 있는 것들도 많다. 푹신한 식감을 내는 [[케이크]]는 요즈음은 대부분 [[베이킹 파우 ...

..., 어떤 한 가지 요리를 뜻하는 것이 아니라 일종의 '스타일'에 가까운 개념이다. 대부분 기름에 굽고, 튀기고, 볶는 음식들이고, [[빵]], [[베이컨]], [[감자]], [[달걀]]이 단골 재료로 등장한다. 온갖 기름진 것들을 푸짐하게 모아놔서 제대로 먹으면 하루 권장 * [[빵]]이나 [[토스트]] ...

...에 선택할 수 있는 곳도 있다. 경양식이 나름 고급요리였던 시절에는 대부분 이랬지만 돈까스 전문 [[기사식당]]까지 성업하는 요즈음은 빵 없이 그냥 밥만 주는 곳들이 많다. ...꼭 물어보는 말이 있었다. "[[밥]]으로 하시겠습니까? [[빵]]으로 하시겠습니까?" 나름대로 세련된 티 내려고 하는 사람들은 [[빵]]을 주문했으나, 이거 자체가 어차피 국적불명의 [[경양식]]인걸 뭐. [[일본]]의 [[돈카츠]]는 무조건 [[밥]]이다. ...

...양에서는 주로 [[국수]] 쪽으로 발달해 갔고 서양에서는 [[빵]] 쪽으로 발달해 갔다. 물론 서양에도 [[파스타]]가 있고 동양에도 빵 종류가 있긴 하지만. 밀은 쌀과는 달리 껍질과 곡식이 붙어 있어서 도정 기술이 발달하기 전까지는 껍질째 가루를 내서 먹을 수밖에 없었다 ...가 많으며, [[다이어트]]의 적으로 찍혀 있기도 하다. 밀가루만 끊어도 [[다이어트]]에 큰 도움이 된다고 하는데, 생각해 보면 [[빵]], [[케이크]], [[과자]]를 비롯한 온갖 간식류들이 주로 밀가루를 쓴다. 이런 것들을 끊으면 [[다이어트]]에는 도움이 될 것은 ...

[[빵]] 사이에 [[고기]], [[채소]], [[치즈]]와 같은 여러 가지 재료들을 끼운 다음 먹는 음식. ...식의 음식을 만들어 먹었다는 기록이 나온다. 밀이 주식었던 곳은 고대부터 빵 문화가 발달했는데 18세기의 인물인 존 몬태규 전까지 [[빵]]에다 [[고기]]나 [[채소]]를 넣어서 먹을 생각을 아무도 안 했다는 게 말이 안 된다. ...

...나므로 [[에탄올]]이 만들어진다. 다만 술보다는 에탄올 함량이 많이 낮으며, 그나마도 [[빵]]을 굽는 과정에서 날아가기 때문에 [[빵]]을 먹는다고 취하지는 않는다.</ref> 그러나 당분이 [[녹말]] 형태로 있을 때에는 [[효모]]가 바로 먹을 수 없으므로 녹말을 ...

...향미에 영향을 미친다. 주입법으로는 만들어지지 않는 고급 스파클링 [[와인]]의 독특한 향미인 곡물이나 견과류, [[빵]]<ref>[[빵]]도 공기구멍을 많이 만들어서 조직을 부드럽게 하기 위해 [[효모]]를 넣어서 발효시킨다.</ref>과 같은 향이 여기에서 나온다. ...에 들어가기 전까지 일정 기간 숙성 과정을 거치므로 이 방식을 사용한 스파클링 와인은 [[효모]]향이 충분히 배어 있어서 잘 구운 [[빵]], 견과류와 같은 특유의 향을 느낄 수 있다. 다만 이런 향을 싫어하는 사람들도 있으므로 이런 사람들에게는 주입법을 사용한 스파클링 ...