베니쇼가

べにしょうが(紅生姜)。

말 그대로 풀어보면 분홍 생강이다. 보통 분홍색으로 물을 들이기 때문인데, 생강을 얆게 저며서 식초와 설탕, 소금을 섞은 액애 절인 것.물을 들이지 않은 하얀 것도 있지만 그냥 베니쇼가로 부른다.

스시에 꼭 곁들여 나오는 것으로 힌국의 스시집에서는 보통 락교와 함께 나오지만 일본에서는 베니쇼가만 나오는 곳도 많다. 입 안의 잡스러운 맛을 없애주는 효과가 있어서 스시를 먹기 전에 베니쇼가를 하나 먹어서 입 안을 정리해 주면 맛을 잘 느낄 수 있다.

오사카에서는 요리 재료로도 종종 쓰인다.

오사카의 쿠시카츠집들 중에는 베니쇼가도 튀겨서 파는 곳도 많다.뭔가 괴식 같은 느낌이지만 의외로 맛이 괜찮다. 하긴 악어나 캥거루까지 튀겨 파는 곳도 있으니 베니쇼가는 아주 희한한 것도 아니다.또한 오코노미야키에도 잘게 썬 베니쇼가를 반죽에 넣고 섞는다.

큐수 지역의 돈코츠라멘집에도 채썬 베니쇼가를 테이블에 듬뿍 놓아두고 있는데 라멘에 넣으면 돼지 누린내를 누그러뜨리는 효과가 좀 있다. 누린내 작살인 나가하마라멘은 베니쇼가를 듬뿍 넣는 게 보통이다.