파니니: 두 판 사이의 차이

2020년 12월 5일 (토) 02:07 판

Panini.

이탈리아식 샌드위치. Panini란 이탈리아어로 롤빵(roll bread) 또는 작은 빵(small bread)을 뜻한다. 원래는 panino이고 복수가 panini다.^[1] 치아바타, 포카치아와 같은 이탈리아 빵에 햄, 치즈, 살라미, 그밖에 다양한 재료를 끼워넣을 수 있다.

영국, 미국을 비롯한 영어권 나라에서는 조금 변형되었는데, 이 스타일이 세계에 많이 퍼지고 파니니의 이미지를 굳혔다. 흔히 파니니는 그릴 프레스에 눌러서 납작하며 위아래 빵 표면에 그릴로 구운 갈색 줄이 가게 하고 치즈도 살짝 녹고 하는 샌드위치라고 생각하는데 이탈리아에서는 전혀 굽지 않았거나, 그릴이 아닌 토스터로 굽거나 데운 빵을 쓰기도 한다.^[2] 바게트를 쓰기도 한다.

이탈리아에서는 16세기 경부터 그 원형이 기록에 남아 있었고, 밀라노 쪽의 바에서는 인기가 많은 음식이었다고 한다. 밀라노 지역의 사무직 노동자들이 맛이 좋으면서도 빨리 먹을 수 있는 샌드위치를 원했는데, 그 때문에 만들어진 게 파니니라는 것.^[3] 당시에는 파니노테께(paninoteche)라고 불렀다고 한다. 지금과 같은 모습의 파니니가 큰 인기를 끈 곳은 미국으로 파니노테께와 비슷하게 뉴욕을 중심으로 한 대도시 직장인들이 간편하게 점심을 때울 수 있는 샌드위치로 70년대부터 인기를 끌기 시작했고, 미국에서 전 세계로 퍼졌다.

영국을 비롯하여 영연방 중 영국문화의 영향을 강하게 받는 지역에서 종종 볼 수 있는 토스티(toastie)라는 샌드위치가 파니니와 무척 비슷하다. 치즈, 햄을 기본으로 하고 약간의 채소를 사용하기도 하는데, 빵 사이에 끼운 다음 프레스로 눌러서 굽는 방식이라 무척 비슷하게 보인다. 가장 큰 차이라면 파니니는 보통 슬라이스하지 않은 이탈리아 빵을 사용하는 반면 토스티는 식빵이라든가, 사워도나 호밀빵을 슬라이스해서 사용한다.^[4]

각주

↑ 이탈리아어의 명사는 단어 끝 글자로 단수와 복수를 구별한다. o면 단수, i면 복수다. 이탈리아어에서 온 말인 파파라치도 원래 단수는 paparazzo이고 복수가 paparazzi다.
↑ 해외(우리나라 포함) 정통파 이탈리아 카페나 베이커리에서도 그릴을 쓰지 않은 파니니를 볼 수 있다.
↑ "August 11th is National Panini Day!", Foodimentary, 11 August 2017.
↑ "The Difference Between Grilled Cheese, Paninis and Toasties", The Jabberwocky Leamington Spa - Gourmet Toasties, August 13 2015.

[1] 이탈리아어의 명사는 단어 끝 글자로 단수와 복수를 구별한다. o면 단수, i면 복수다. 이탈리아어에서 온 말인 파파라치도 원래 단수는 paparazzo이고 복수가 paparazzi다.

[2] 해외(우리나라 포함) 정통파 이탈리아 카페나 베이커리에서도 그릴을 쓰지 않은 파니니를 볼 수 있다.

[3] "August 11th is National Panini Day!", Foodimentary, 11 August 2017.

[4] "The Difference Between Grilled Cheese, Paninis and Toasties", The Jabberwocky Leamington Spa - Gourmet Toasties, August 13 2015.

[1]

[2]

[3]

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 [[이탈리아]]식 [[샌드위치]]. Panini란 이탈리아어로 롤빵(roll bread) 또는 작은 빵(small bread)을 뜻한다. 원래는 panino이고 복수가 panini다.<ref>이탈리아어의 명사는 단어 끝 글자로 단수와 복수를 구별한다. o면 단수, i면 복수다. 이탈리아어에서 온 말인 파파라치도 원래 단수는 paparazzo이고 복수가 paparazzi다.</ref> [[치아바타]], [[포카치아]]와 같은 [[이탈리아]] 빵에 [[햄]], [[치즈]], [[살라미]], 그밖에 다양한 재료를 끼워넣을 수 있다.
-[[영국]], [[미국]]을 비롯한 영어권 나라에서는 조금 변형되었는데, 이 스타일이 세계에 많이 퍼지고 파니니의 이미지를 굳혔다. 흔히 파니니는 그릴 프레스에 눌러서 납작하며 위아래 빵 표면에 그릴로 구운 갈색 줄이 가게 하고 [[치즈]]도 살짝 녹고 하는 [[샌드위치]]라고 생각하는데 [[이탈리아]]에서는 전혀 굽지 않았거나, 그릴이 아닌 토스터로 굽거나 데운 빵을 쓰기도 한다.<ref>해외(우리나라 포함) 정통파 [[이탈리아]] [[카페]]나 [[베이커리]]에서도 이런 파니니를 볼 수 있다.</ref>
+[[영국]], [[미국]]을 비롯한 영어권 나라에서는 조금 변형되었는데, 이 스타일이 세계에 많이 퍼지고 파니니의 이미지를 굳혔다. 흔히 파니니는 그릴 프레스에 눌러서 납작하며 위아래 빵 표면에 그릴로 구운 갈색 줄이 가게 하고 [[치즈]]도 살짝 녹고 하는 [[샌드위치]]라고 생각하는데 [[이탈리아]]에서는 전혀 굽지 않았거나, 그릴이 아닌 토스터로 굽거나 데운 빵을 쓰기도 한다.<ref>해외(우리나라 포함) 정통파 [[이탈리아]] [[카페]]나 [[베이커리]]에서도 그릴을 쓰지 않은 파니니를 볼 수 있다.</ref> [[바게트]]를 쓰기도 한다.
-[[이탈리아]]에서는 16세기 경부터 그 원형이 기록에 남아 있었고, 밀라노 쪽의 바에서는 인기가 많은 음식이었다고 한다. 그러나 지금과 같은 모습의 파니니가 큰 인기를 끈 곳은 미국이었고, 미국에서 전 세계로 퍼졌다.
+[[이탈리아]]에서는 16세기 경부터 그 원형이 기록에 남아 있었고, 밀라노 쪽의 바에서는 인기가 많은 음식이었다고 한다. 밀라노 지역의 사무직 노동자들이 맛이 좋으면서도 빨리 먹을 수 있는 [[샌드위치]]를 원했는데, 그 때문에 만들어진 게 파니니라는 것.<ref>[https://foodimentary.com/2017/08/11/august-11th-is-national-panini-day/ "August 11th is National Panini Day!"], Foodimentary, 11 August 2017.</ref> 당시에는 파니노테께(paninoteche)라고 불렀다고 한다. 지금과 같은 모습의 파니니가 큰 인기를 끈 곳은 미국으로 파니노테께와 비슷하게 [[뉴욕]]을 중심으로 한 대도시 직장인들이 간편하게 점심을 때울 수 있는 [[샌드위치]]로 70년대부터 인기를 끌기 시작했고, 미국에서 전 세계로 퍼졌다.
 [[영국]]을 비롯하여 영연방 중 영국문화의 영향을 강하게 받는 지역에서 종종 볼 수 있는 [[토스티]](toastie)라는 [[샌드위치]]가 파니니와 무척 비슷하다. [[치즈]], [[햄]]을 기본으로 하고 약간의 [[채소]]를 사용하기도 하는데, 빵 사이에 끼운 다음 프레스로 눌러서 굽는 방식이라 무척 비슷하게 보인다. 가장 큰 차이라면 파니니는 보통 슬라이스하지 않은 [[이탈리아]] 빵을 사용하는 반면 [[토스티]]는 [[식빵]]이라든가, [[사워도]]나 [[호밀빵]]을 슬라이스해서 사용한다.<ref>[http://www.thejabberwocky.co.uk/2015/08/13/the-difference-between-grilled-cheese-paninis-and-toasties/ "The Difference Between Grilled Cheese, Paninis and Toasties"], The Jabberwocky Leamington Spa - Gourmet Toasties, August 13 2015.</ref>