라면
일본의 인스턴트 라멘이 한국으로 넘어오면서 붙은 이름. 라멘의 '멘'이 어차피 '면'을 뜻하는 것이고 라멘 자체도 중국에서 건너온 거니 라면을 일본어로 볼 필요는 없다. 인스턴트 라멘이 원류지만 일본과는 상당히 다른 방향으로 발전했으므로 라면을 따로 구분해도 될 듯.
처음에는 물론 일본 인스턴트 라멘을 베꼈다. 어차피 처음에는 생산설비도 일본에서 들여왔으니 별 수 있나. 처음에는 일본의 치킨라멘을 베꼈지만 우리 입맛에는 낯선지라 환영을 못 받았고, 한국인의 입맛에 맞개 개량을 거듭하면서 일본과는 차이가 점점 벌어졌다.
가장 큰 차이는 역시 매운맛. 일본 사람들이 신라면 처음 먹는 모습을 보면 겨울에도 얼굴이 땀으로 범벅이 될 정도인 사람들이 많다. 보고 있으면 좀 불쌍할 정도. 분명히 맵다고 경고를 했건만. 또한 일본 인스턴트 라멘은 닭고기나 돼지뼈 국물 위주로 가지만 한국 라면은 소고기 베이스가 주류를 이루고 있는 것도 차이다.
스타일별 분류
가장 기본형이라 할 수 있는 라면은 역시 소고기탕면. 뜨거운 소고기는 존나 찔끔 넣고 조미료를 듬뿍 때려넣은 국물에 면을 익힌 것. 대다수 라면이 이 범주에 들어간다.
비빔면은 비빔국수를 좋아하는 한국인에게 정말 특화된 라면. 면만 익힌 다음 찬물에 헹구고 물기를 뺀 후 비빔장 스프를 넣어서 비벼 먹는다. 심지어 사발면도 있다. 면을 헹구지 않고 뜨거운 상태로 비벼먹거나 스프를 넣고 살짝 볶아서 먹는 것도 있다.
짜장면도 인기 좋은 라면 중 하나. 비빔면처럼 면만 먼저 익히고 물기를 뺀 후 짜장스프(분말 또는 액상)를 넣어서 비벼 먹는다. 단, 비빔면처럼 면을 헹궈서 차게 하지 않으며 춘장스프를 넣고 볶기도 한다.
해산물탕면도 스테디셀러. 소고기 대신 뜨거운 해산물은 존나 찔끔 넣고 조미료를 듬뿍 때려넣은 국물에 면을 익힌 것. 가락국수나 우동에서 모티브를 얻은 게 많다.
칼국수는 종류는 적지만 나름대로 스테디셀러. 조통 기름에 튀기지 않은 넓적한 건면에 멸치국물 또는 닭고기 국물맛을 기본으로 한다.
