우니호렌

うにホーレン。

성게(うに)와 시금치(ホーレン)를 주 재료로 한 볶음 요리. 히로시마의 지역 요리 중 하나다. 다만 시금치만 볶고 성게는 날것으로 쓴다. 볶음 요리이기 때문에 철판을 사용하는 히로시마의 오코노미야키 가게에서 이 요리를 하는 곳이 많고, 그밖에도 히로시마에는 철판 볶음 요리 가게가 많기 때문에 이런 곳에서 우니호렌을 하는 곳을 종종 찾아볼 수 있다.

먼저 철판에 버터를 녹이고 시금치를 간장으로 양념하면서 볶은 다음, 그 위에 성게를 올리고 잠깐 두었다가 접시에 담아 내는 간단한 볶음 요리다. 히로시마식 오코미야키와 같이 손이 가고 시간이 걸리는 요리를 기다리면서 간단한 전채나 안주로 시켜먹는 사람들도 많다.