숙주나물

녹두에 물을 주고 싹을 틔워서 만드는 나물로, 콩나물처럼 빛을 가리고 뿌리가 길게 자라도록 키운다.

우리나라는 물론 아시아 일대에서 많이 먹는다. 우리나라는 콩나물이 훨씬 널리 쓰이지만 다른 나라는 정반대로 콩나물은 잘 안 먹고 숙주나물을 많이 먹는다. 일본의 라멘, 동남아시아 일대의 각종 국수 요리에 들어간다.

숙주나물이라는 이름이 붙게 된 배경은 조선시대의 세도가 신숙주와 관련이 있는데 그가 숙주나물을 워낙에 좋아해서 붙었다는 설도 있으나 유력한 것은 단종을 배신하고 세조의 편에 붙은 것을 두고 쉬이 상하는 숙주나물에 빗대서 비웃은 데에서 유래했다는 쪽이 더 설득력을 얻고 있다.