크레망 드

내위키
Dennis (토론 | 기여)님의 2017년 10월 3일 (화) 04:23 판

프랑스스파클링 와인샴페인을 제외한 것에 붙는 이름. 샹파뉴 지역에서 나온 것만 샴페인이라는 이름을 붙일 수 있으므로 다른 지역에서 나온 것에는 crémant (거품이 나는 것) + de (-의) + (지역 이름) 이런 식으로 이름을 붙인다. 예를 들어 알자스에서 나오는 것이라면 crémant d'Alsace(크레망 달자스)가 된다.[1]

그렇다고 아무 프랑스 스파클링 와인에다 붙일 수 있는 것은 아니고, AOC 규정을 지켜서 전통 방식(méthode classique)[2]으로 만들었다고 인정 받은 것만 크레망 드를 붙일 수 있다. 샴페인이 아니니까 이쪽이 급이 떨어진다고 생각할 필요도 없다. 정말로 와인 나름이다. 오히려 크레망 드 리무가 나오는 리무가 1531년에 최초로 스파클링 와인을 생산한 원조로 여겨진다. 그저 샹파뉴에서 만들었다는 이유만으로 샴페인이란 이름을 달고 가격에 거품이 끼어 있는 녀석도 즐비한 만큼 가격 거품스파클링 프라이스샴페인보다 상대적으로 적은 크레망 드는 잘 고르면 같은 값으로 더욱 질 좋은 선택을 할 수도 있다.

유명한 크레망 드 와인

각주

  1. 원래는 crémant de Alsace가 되지만 de 다음에 모음이 오면 연음되어 d'로 바뀐다.
  2. 러뮈아쥬와 데고쥬망을 거친 제조 방법을 뜻한다. 그런데 이 방법은 전통(classique)이라고는 하지만 알고 보면 18세기 말경에 가서야 그 유명한 뵈브클리코가 개발한 거라 역사가 그리 오래 되진 않았다. 그 전까지는 그냥 병에 효모가 들어 있는 상태에서 푹 가라앉히고 살살 따라내는 식으로 마셨다.