중화요리의 한 종류이자 중화요리의 압도적인 대표 요리. 중국집에 간 수많은 사람들을 고민하개 만드는 최대의 난제. 짜장이냐 짬뽕이냐. 그런데 한 퀴즈 프로그램에서 설문조사를 한 결과 100% 짜장면으로 답했다.
춘장과 녹말, 돼지고기와 양파를 볶은 소스를 중화면에 끼얹어서 비벼먹는 요리
이건 중국요리가 아니라 한국요리라고 해도 될 정도로 한국 특유의 스타일로 발전해 왔다.
종류
- 간짜장 : 녹말을 적게 넣고 양파를 많이 넣은 것.
- 옛날짜장 : 사실 별거 없고 감자나 양파를 큼직큼직하게 넣은 것.
- 육사짜장 :
육군사관학교 앞 중국집에서 파는 짜장. 고기를 실처럼 가늘게 썰어 듬뿍 넣은 것.
- 유슬짜장 : 갈은 돼지고기를 듬뿍 넣은 것.
- 사천짜장 : 두 가지가 있다. 고추로 매운맛을 강조한 짜장면. 혹은 실제로는 짜장은 한 방울도 안 들어가는 볶음짬뽕.
