중국요리와는 다르다, 중국요리와는!

중국요리가 외국으로 건너가서 현지의 사정에 맞춰서 변형 및 진화한 것. ~~중국인들이 봤다면 퇴화라고 할 수도.~~ 워낙에 세계에 퍼져 있는 중국인들이 많으니 세계 각지, 특히 가까운 나라에는 중국요리점도 생겨나게 마련인데 구할 수 있는 재료의 차이, 현지인들의 식습관(현지인들 대상으로도 장사는 해야 하니까), 경제 형편과 같은 여러 가지 사정에 맞춘 것이다.

한국의 중화요리

일단 중국집의 대표 음식인 짜장면과 [[[짬뽕]] 모두 중화요리다. 짜장면은 그래도 중국 산둥지방에 있던 요리가 인천 부두의 중국인 노동자들 사이에서 변형된 거고, 짬뽕은 일본의 중화요리인 나가사키 짬뽕이 수입되는 과정에서 매운 맛이 마노이 나는 빨간 짬뽕으로 변형된 것.