육회

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Dennis (토론 | 기여)님의 2015년 7월 15일 (수) 11:12 판

날고기로 만드는 요리. 날고기를 채썰어서 간장, 설탕, 참기름, 마늘, 깨소금과 같은 갖은 양념에 버무린 요리. 보통 를 채썰어서 같이 올리고. 날달걀 노른자를 넣어서 비비는 경우도 있다. 우리나라의 뷔페에 가면 빠지지 않고 끼어 있는 요리 중 하나. 신선도가 필요하기 때문에 수입 소고기를 파는 음식점도 육회나 육사사미 만큼은 한우 또는 적어도 국내산 소고기를 쓰는 게 보통이다.

그냥 날고기를 처럼 썰어서 간장이나 참기름에 찍어먹는 요리는 육사시미로 부르는데, 이 두 가지 요리가 용어 문제로 좀 골치다. 자세한 것은 육사시미 항목 참조.

소고기로 만들지만 제주도에서는 말고기로도 만든다. 육회로도 먹고 육사시미로도 먹고 구워도 먹고 탕으로도 먹으니 거의 말이나 소나 비슷비슷. 먹어보면 큰 차이가 없다.