오드비

Eau-de-vie.

나무통 숙성을 하지 않은 무색투명한 상태의 증류주를 뜻한다. 프랑스어로 '생명의 물'이라는 뜻이다. 먹고 죽자는 물이지 생명은 개뿔.

이 말의 어원이 된 프랑스에서는 어떤 종류의 증류주든 숙성을 거치지 않은 무색투명한 상태의 술면 모두 오드비로 본다. 이 기준이면 진, 보드카, 소주도 오드비에 들어간다. 영어권에서는 나무통 숙성을 하지 않은 브랜디, 곧 과일주 증류한 것만을 오드비로 본다.

증류를 거친 술은 뭐든 거의가 무색투명한 상태다. 어떤 술로 증류했냐에 따라서 그 향과 맛은 미묘한 차이를 보이지만 그냥 겉만 봐서는 이거나 저거나 무색투명하므로 분간이 안 된다. 위스키나 브랜디가 가진 고유의 루비 색깔은 오크통 숙성 과정에서 나무의 색깔이 배어나오면서 은은하게 액을 물들이는 것.

오드비는 각종 위스키나 브랜디의 원료로, 혹은 강화 와인의 알코올 도수를 올리기 위해서 쓰이지만 그 상태에서 그냥 병입해서 팔리는 제품들도 있다. 그 대표격이 와인을 양조하고 남은 찌꺼기를 짜내서 증류한 그라파. 오크통 숙성을 하는 것도 있지만 무색투명한 상태 그대로 병입한 제품도 많다. 테킬라, 럼은 오크통 숙성한 제품도, 숙성하지 않은 오드비 제품도 있다. 숙성 안 했다고 무조건 싸구려는 아니다. 테킬라에서 최고급 중 하나으로 쳐주는 파트론(Patrón)은 오드비도 비싸다.