두유
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콩을 갈아서 만든 음료로, 종종 우유 대신으로 많이 쓰인다.
콩에 단백질과 지방이 많다 보니 종종 동물성 식품 원료를 대체하는 수단으로 종종 쓰여 왔다. 콩고기도 그렇지만 두유도 우유를 대체하는 수단으로 예전부터 널리 쓰여 왔다.
하지만 보통 흰우유는 순수하게 소젖으로만 만드는 게 보통인데 반해, 두유는 이것저것 첨가물이 꽤나 들어가 있다. 일단 [[유당]이 들어 있어서 약간의 단맛이 있는 우유와는 달리 두유는 당 성분이 별로 없어서 설탕이 약간 들어간다.[1] 그냥 놔두면 물과 기름이 분리될 수 있으므로 유화제가 들어가는 두유도 많다. 몇 가지 비타민이 들어가거나 심지어는 좀 더 진득한 맛을 주기 위해서 녹말을 넣기도 한다. 시중에 나와 있는 두유 중에는 그보다 더 많은 수십 가지 성분이 들어가기도 하니 한번쯤은 성분표를 체크해 보자.
우유를 넣은 에스프레소 음료는 거의 다 우유를 두유로 대체할 수 있다. 우리나라에서도 스타벅스를 비롯한 몇몇 체인을 중심으로 두유 옵션을 제공하고 있지만 채식주의자가 많은 서양에서는 대부분 두유로 바꿔달라면 그렇게 해 줄 정도로 일반적이다. 꼭 채식주의자가 아니더라도 두유가 들어간 에스프레소 음료 맛을 더 좋아하는 사람도 있다.
식물성 우유 대체 음료는 두유 말고도 아몬드 밀크나 코코넛 밀크 같은 것들이 있다. 그래도 두유를 가장 널리 먹는다. 일단 가장 싸므로.
