김칫국

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Dennis (토론 | 기여)님의 2017년 1월 20일 (금) 13:29 판

김치에서 나오는 국물

김치를 담그고 시간이 지나면 국물이 나온다. 일단 소금에 절인 채소에서 수분이 빠져나오고 젓갈, 밀가루나 쌀풀과 같은 재료도 그 자체가 국물이고 하니... 아예 물김치나 동치미처럼 김칫국 떠먹는 맛으로 먹는 김치도 있다.

'떡 줄 사람은 생각도 안 하는데 김칫국부터 마신다'는 속담이 있다. 떡에 김칫국? 좀 이상한 조합이라고 생각할 수 있는데 시루떡동치미 국물은 무척 잘 어울린다. 특히 를 넣어서 쪄내는 시루떡도 있는데 이건 동치미랑 먹는 게 기본. 하긴 둘 다 가 들어가니..

김치를 주 재료 끓이는 국물 요리

주로 들어가는 재료는 멸치국물에 신김치와 콩나물, 두부, 양파, 마늘 정도다. 김치찌개돼지고기참치캔 같은 것을 넣어서 진하고 기름지게 끓이는 게 보통이라면 김칫국은 기름기 없는 시원한 맛으로 먹는다.