오이스터 커크패트릭

Oysters Kirkpatrick.

미국에서 처음 나타난 서양식 굴 요리로, 처음에는 오이스터 커크패트릭이었지만 이후 여러 가지 비슷한 이름으로도 부르고 있다. 가장 널리 알려진 이름은 오이스터 킬패트릭(Oysters Kilpatrick)이며, 오이스터 필패트릭(Oysters Philpatrick)이라는 이름도 있다.

이 요리를 처음으로 만든 사람은 미국의 샌프란시스코에 있는 팜 코트 레스토랑의 어니스트 아보가스트(Ernest Arbogast)^[1]로 알려져 있다. '커크패트릭'은 1894년부터 1914년까지 이 호텔의 지배인으로 일했던 존 C. 커크패트릭(John C. Kirkpatrick)에서 따온 것이라고 한다.^[2]