스키야키 문서 원본 보기

すきやき(鋤焼き)。

[[일본]]식 [[전골]] 요리의 하나. '스키야키'라고 하니까 일본어를 좀 아는 사람이라면 好き焼き, 즉 좋아하는 것을 굽는 요리가 어원이 아닐까 하고 생각할 수 있지만 여기서 '스키'는  鋤, 즉 농기구 가래를 뜻한다. [[일본]]의 가래 모양은 삽과 닮아 있는데, 밭일을 하다가 이 가래를 냄비 대용으로 음식을 굽는데 썼던 것이 그 어원이라고 한다.

보통 [[전골]]은 재료와 [[육수]]를 같이 냄비에 넣고 끓이지만 스키야키는 다르다. 먼저 건더기 재료만 두꺼운 철판 냄비에 넣고 굽다가 스키야키 [[육수]]인 와리시타를 자작한 정도로만 부어서 끓여 먹는다.

지방마다, 음식점마다 차이는 있지만 보통 솥 모양의 철냄비를 비어 있는 채로 달구고 재료들은 따로 접시에 담아서 나온다. 냄비가 달구어지면 소기름 또는 [[버터]]를 녹여서 기름칠을 하고 고기와 [[두부]], [[버섯]]을 굽는다. 고기가 익고 [[두부]]도 구워진 빛이 나면  와리시타를 붓고 [[채소]]를 넣어 끓인다. [[샤브샤브]]와 비슷하게 보일 수 있지만 [[샤브샤브]]는 끓는 국물에 고기를 익히는 반면 스키야키는 고기를 굽는 것이 큰 차이점.

소설가 김동인의 &lt;K 박사의 연구&gt;는 똥을 재료로 음식을 만드는 과정이 나오는데 꽤 발전이.이루어진 단계에서는 스키야키 비슷한 맛이 나더라고 묘사했다.