스키야키 문서 원본 보기

일본식 [[전골]] 요리의 하나.

보통 [[전골]]은 재료와 [[육수]]를 같이 냄비에 넣고 끓이지만 스키야키는 다르다. 먼저 건더기 재료만 두꺼운 철판 냄비에 넣고 굽다가 스키야키 [[육수]]인.와리시타를 자작한 정도로만 부어서 끓여 먹는다.

먼저 철냄비를 달구면서 소기름 또는 [[버터]]를 녹여서 기름칠을 하고, 고기와 [[두부]], [[버섯]]을 굽는다. 고기가 익고 [[두부]]도 구워진 빛이 나면  와리시타를 붓고 [[채소]]를 넣어 끓인다. [[샤브샤브]]와 비슷하게 보일 수 있지만 [[샤브샤브]]는 끓는 국물에 고기를 익히는 반면 스키야키는 고기를 굽는 것이 큰 차이점.

소설가 김동인의 &lt;K박사의 연구&gt;는 똥을 재료로 음식을 만드는 과정이 나오는데 꽤 발전이.이루어진 단계에서는 스키야키 비슷한 맛이 나더라고 묘사했다.