저지방 우유 문서 원본 보기

[[우유]]의 [[지방]]을 일부 없애서 [[지방]] 함량을 낮춘 것. 우유에는 지방이 3% 이상 들어가 있는데 이걸 2% 또는 1%로 낮춘 것이다. 아예 [[지방]]을 전부 없애버린 무지방 [[우유]]도 있다. [[영어]]로는 저지방 [[우유]]는 low-fat milk, 무지방 [[우유]]는 skim milk라고 부른다.

지방이 [[우유]]의 맛에서 차지하는 비중이 높은 편이다. 크리미하고 풍성한 맛을 지방이 내 주기 때문에 저지방 [[우유]]는 당연히 묽고 맛이 밋밋하게 느껴진다. 색깔을 봐도 뭔가 물을 탄 듯, 일반 [[우유]]보다 좀 더 반투명한 때깔을 보인다. 그래서 상당수 저지방 [[우유]]는 보통 [[우유]]와 비슷한 맛을 내기 위해서 갖가지 첨가물을 퍼넣는다. 좀 더 점도를 주기 위한 아라비아검이나 구아검 같은 [[증점제]], [[당분]], 심지어는 고소한 맛을 증진시키고 점도도 늘리기 위해 [[녹말]]이 들어가기도 한다. [[야자유]]가 들어가 있는 것도 있다. 저지방 [[우유]]라면서 [[우유]] 지방보다 나을 게 없는 기름을 따로 넣는다. 고칼슘이나 영양강화니 하는 말이 붙어 있으면 거의 100% 영양강화  + 첨가물 듬뿍이다. 진짜 저지방 [[우유]]가 어떤지 맛보려면 서울[[우유]]에서 파는 저지방 [[우유]](다른 부제가 붙어 있지 않은 것)를 맛보자. 

저지방 [[우유]]가 일반 [[우유]]보다 비싸다는 것이 사람들의 인식이다. 아무래도 지방을 빼는 공정이 추가 되니 생산 비용이 일반 [[우유]]보다 비쌀 것 같아서다. 하지만 특히 서양에서는 저지방 [[우유]]가 일반 [[우유]]보다 비싸지 않다. 같거나 오히려 싸기도 하다. 왜냐면 [[우유]]에서 빼낸 지방을 그냥 버리는 게 아니라 버터나 생크림을 비롯한 유제품을 만드는 데 활용하기 때문이다. 이 점은 이미 여러 방송 프로그램을 통해 지적되어 왔지만 업계에서는 정책을 바꿀 생각은 털끝만큼도 안 한다.