가양주 문서 원본 보기

집에서 빚어 만드는 [[술]]. 한자로 쓰면 家(집 가)釀(빚을 양)酒(술 주)이므로 역시 '집에서 빚는 술'이라는 뜻이다.

우리나라의 전통주 중 상당수는 가양주로 만들어졌다. 특히 종갓집에서는 제사를 지낼 때 쓸 술을 직접 빚어서 썼다. 제사를 지내는 동안 계속해서 제삿상에 술을 올리고, 끝나고 나면 어린아이도 음복으로 술을 맛볼 정도로 제사에서 [[술]]은 무척 중요한 존재다. 그러니 김치나 장을 직접 담그듯 종갓집에서 [[술]]을 빚는 것도 어떻게 보면 당연한 풍습이었다.

이런 가양주의 계보가 초토화된 것은 먼저 일제강점기. 식민지 조선에서 수탈을 일삼던 일제에게 술을 빚기 위해서 쌀을 쓰는 게 좋게 보일 리가 없었다. 또한 술에 세금을 매겨서 수입을 얻기 위한 목적도 있었다.<ref>이 시기 주세로 총독부가 거둔 수입이 전체 조세 수입의 3분의 1에 이르렀다니 말 다했다.</ref> 집에서 술을 빚지 못하도록 허가제를 도입했다. 당연히 허가해 줄리가 없었다. 그래도 일부 종갓집이나 가정에서는 몰래몰래 술을 빚어 가면서 명맥을 있기도 했다. 가양주의 계보를 확인사살 시킨 것은 박정희 시대다. <del>누가 일본군 장교 아니랄까봐.</del> 밥 지을 쌀도 없는데 술 빚을 쌀이 어디 있느냐는 논리로 쌀로 술을 빚는 것을 금지시키면서 쌀로 빚던 [[막걸리]] 같은 술마저도 [[밀가루]]로 담아야 했으니 [[쌀]]이 주원료였던 가양주들이 남아날 수가 없었다. 이러한 제한이 풀린 건 서울올림픽이 열린 1988년이었으니 지금 시중에 있는 거의 모든 가양주는 명맥이 끊겼다가 복원된 것이다. 즉 옛날 그 전통주와 같다는 보장이 없다.

현재는 집에서 [[술]]을 만드는 것이 법적으로 가능하다. 단 판매는 할 수 없다. 따라서 취미로 전통주를 만드는 사람들도 조금씩 늘고 있는 추세.

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