연근 문서 원본 보기

[[연꽃]]의 뿌리. 썰어 보면 안에 구멍이 숭숭 뚫려 있는 게 특징이다.

[[한국음식]]에서는 꽤 즐겨 쓰이는 식재료로, 특유의 아삭아삭한 식감과 담백한 맛을 특징으로 한다. 가장 흔하게 볼 수 있는 음식은 [[간장]] [[조림]]. 밑반찬으로, [[도시락]] 반찬으로 스테디셀러다. 얇게 썰어서 기름에 튀긴 연근칩도 [[감자칩]] 대용으로 꽤 맛이 좋다. 얇게 썰어 함께 밥을 지으면  

[[일본]]에서도 자주 쓰이는 식재료 중 하나로, [[조림]]으로도 먹지만 [[텐푸라]], [[쿠시카츠]]를 비롯한 [[튀김]]으로도 자주 쓰이는 재료. [[쿠마모토]]에는 카라시렌콘(からしれんこん, <ref>카라시(辛子)가 [[겨자]], 렌콘(蓮根)이 연근을 뜻한다.</ref>)이라는 특산물이 유명한데, 연근을 앞뒤 끝부분만 잘라서 물에 한번 삶고 나서 속의 구멍을 [[미소]], [[겨자]], [[꿀]]을 섞은 것으로 채운 다음, [[강황]]을 섞은 [[밀가루]] 반죽을 입혀서 튀겨낸다. [[후쿠오카]] 쪽에서는 [[겨자]] 대신 [[명란젓]]을 써서 만든 멘타이코렌콘이라는 것도 있다.

{{각주}}