쉬라

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Syrah.

프랑스에서는 syrah라고만 쓰는 반면 영어권에서는 syrah, 혹은 shiraz라고 쓰며, '쉬라즈'라고 부른다. 신대륙 쪽 와인들은 보통 shiraz라고 표기하는데, 프랑스 론 와인이 워낙 유명하기 때문에 syrah가 원래 이름이고 shiraz는 변형된 말로 생각하기 쉽지만 알고 보면 shiraz 쪽이 기원이다. 이름이 원래 페르시아 제국(지금의 이란에 해당) 수도인 쉬라즈(Shiraz)에서 온 것이기 때문. 이 쉬라즈는 먼 옛날부터 와인으로 꽤 유명했던 역사를 가지고 있는데. 그래서 쉬라가 페르시아의 쉬라즈에서 프랑스로 전해진 것 아닌가 하는 여러 설화들이 있는데, 유전자 분석을 통한 연구에 따르면 프랑스의 두 가지 품종이 조상인, 일종의 교배종이라고 한다. 'shiraz'라는 이름을 쓰기 시작한 것은 호주가 먼저다.

와인적포도 품종. 그르나쉐, 무르베드르, 상소와 함께 프랑스 지방을 대표하는 품종이다. 특히 북부 지방 쪽은 아예 쉬라 100%로 만들거나 다른 품종이 미미한 수준으로 들어간다. 남부 론은 그레나쉐, 무르베드르, 상소를 비롯한 여러 다른 품종과 블렌딩한다. 많은 경우에는 10개가 넘는 품종이 들어가기도 한다. 지역의 고가 레드 와인들이 주로 북쪽에서 나오기 때문에 론에서 존재감은 역시 쉬라가 그야말로 원톱. 신대륙 중에서는 특히 호주가 유명하며, 길게 얘기할 거 없이 호주에서 가장 비싼 와인펜폴즈 그랜지는 쉬라즈 96%에 카베르네 소비뇽 4%로 구성되어 있다. [1] 호주는 심지어 스파클링 쉬라즈까지 만든다. 미국 워싱턴 주와 칠레를 비롯한 아메리카 지역에서도 와인을 위해 많이 재배하는 품종이다. 신대륙은 쉬라 100%, 또는 카베르네 소비뇽과 블렌딩하거나 프랑스 론 지방과 비슷하게 블렌딩하는 게 보통이다.

이 품종으로 만든 와인의 특징이라면, 맵다. 마치 후추를 뿌린 듯 자극적인 향신료 향미가 공격적이다. 묵직한 느낌으로는 카베르네 소비뇽보다는 약간 떨어지지만 향신료처럼 자극적인 느낌은 최강자에 가깝다. 오크통 숙성이 제대로 들어간 농축미 있는 쉬라 와인이라면 그야말로 입에서 불이 날 정도. 기후와 토질에 따른 스펙트럼이 상당하기 때문에 같은 쉬라라고 해도 이러한 요소에 따라 개성이 다양하게 나타난다. 즉 전 세계 다양한 산지들이 자신들의 개성을 드러내기에 좋은 품종 중 하나다. 산도와 타닌이 적절하게 좋은 수준으로 보존성도 좋은 편이고 숙성에 따른 발전 역시도 고급 와인이라면 기대할 만하다.

각주[편집]

  1. 빈티지에 따라서 조금씩 다르지만 대체로 이 정도 비율이다.