포도주 문서 원본 보기

==[[포도]]에 [[증류주]]를 부어 만든 [[담금주]]==

우리나라 가정에서 많이 담그던 포도주는 [[담금주]]의 일종이다. [[포도]]를 유리병에 넣고 [[소주]]를 콸콸 부어서 담가 놓는 방식으로 만든다. 한국에서 구할 수 있는 [[포도]]를 쓰니까 당연히 [[와인]]용으로 쓰는 [[포도]]가 아닌, 그냥 먹는 용도의 [[포도]]를 쓴다. [[와인]]을 만들 때처럼 압착하거나 으깨거나 하지 않고, 포도송이에서 포도알만 따서 통으로 그냥 넣는다.

당연히 제대로 [[발효]]시켜서 만드는 포도주와는 맛이나 구성 성분이 천지차이다. 일단 [[포도]]의 [[당분]]이 전혀 발효되지 않고 술에 녹아나오기 때문에 달달하고, 도수가 25~30%인 [[담금주]]용 [[소주]]를 주로 사용하므로 [[포도]]의 수분이 빠져 나온다고 해도 [[알코올]] 도수는 [[와인]]보다 높은 편이다. [[담금주]]로 만든 포도주만 드시던 어르신들께서 [[와인]]을 드시면 단맛도 별로 없고 시금털털한 (그 분들 감각에는) 맛에 당혹스러워 한다. 껍질의 색소가 우러나오기 때문에 검붉은 색깔을 띠긴 하지만 [[레드 와인]]이 [[발효]]되는 과정에서 나오는 성분들은 기대할 수 없다. 그래도 숙성 기간이 길어지면 나름대로의 이런저런 화학 반응으로 나름대로 맛이 깊어지긴 한다. 

우리나라에도 [[와인]] 문화가 빠르게 퍼지면서 이제는 가정에서 이런 포도주를 담그는 모습은 거의 보기 힘들어졌다.

{{각주}}

[[Category:술]]