파르미지아노-레지아노

Parmigiano-Reggiano.

이탈리아의 치즈로 경성치즈이며 보통 강판에 갈아 가루를 내서 사용한다.

우리에게는 파마산 치즈(Parmesan cheese]로 잘 알려져 있다. 흔히 피자나 파스타를 먹을 때 통에 담겨 나오는 가루 형태의 치즈가 이것. 피자나 파스타에 뿌려 먹으며 아주 듬뿍 뿌려먹는 사람들도 많다. 그러나 이런 파마산 치즈는 이탈리아의 파르미치아노 레치아노와는 거리가 있는 가공품 치즈다.