2015년 12월 22일 (화) 17:02 판

手羽先(てばさき)

일본 나고야 <세카이노아카챵>의 마보로시노테바사키

닭고기의 날개 부위 중에서도 끄트머리를 뜻한다. 한자를 봐도 새 날개를 뜻하는 手羽와 앞쪽, 즉 끄트머리를 뜻하는 先이 합쳐져 있다.

네이버 사전을 찾아 보면 '연골이 많고 살이 적어 튀김·꼬치구이나 국물 우려내는 데 쓴다'고 되어 있다.^[1] 우리가 흔히 쓰는 말로는 치킨 윙이 되는데, 이게 일본 나고야에서는 카라아게 쪽으로 발달해서 엄청 인기 있는 음식으로 흥하고 있다.

나고야에서 흥하는 음식은 정확하게 말하면 테바사키 카라아게, 즉 닭날개 튀김인데 그냥 줄여서 테바사키라고 흔히 부른다. 튀김옷을 입히지 않거나 녹말로 얇게 입혀서 튀겨낸 다음 간장을 베이스로 한 소스를 뿌려서 낸다.

프라이드 치킨에 익숙한 우리나라 사람들의 입맛에도 잘맞는다. 다만 간이 짜서 싫어하는 사람들도 많다. 달달한 간장 소스를 진하게 바른 쿠로테바사키(黒手羽先)는 어째 교촌치킨의 윙을 생각나게 만든다.

대중 지향으로 잘 나가는 곳은 세카이노아카챵(世界の赤ちゃん). 대만과 태국에까지 지점을 냈다.

먹는 방법

세카이노아카챵에서 설명하는 방법을 보자.

관절 부분을 비틀어서 끊는다.
큼직한 부분부터 먹는다. 살을 이빨로 물고 손으로 뼈를 잡아당겨서 살코기를 쑥 뽑아 먹는다.
아직 뼈에 살코기와 물렁뼈가 붙어 있다. 알뜰하게 발라 먹자.
아까 비틀어 끊었던 부분 중 작은 쪽에도 살코기와 연골이 있다. 버리지 말고 먹자.
제대로 먹었다면 뼈다귀만 남았을 거다.

{[각주}}

↑ http://mini.jpdic.naver.com/entry/jk/JK000000120837.nhn

[1] ttp://mini.jpdic.naver.com/entry/jk/JK000000120837.nhn

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 手羽先(てばさき)
-[[파일:Tebasaki sekainoakachyang.jpg|500px|프레임|일본 나고야 &lt;세카이노아카챵&gt;의 마보로시노테바사키]]
+[[파일:Tebasaki sekainoakachyang.jpg|500px|가운데|섬네일|일본 나고야 &lt;세카이노아카챵&gt;의 마보로시노테바사키]]
 [[닭고기]]의 [[날개]] 부위 중에서도 끄트머리를 뜻한다. 한자를 봐도 새 날개를 뜻하는 手羽와 앞쪽, 즉 끄트머리를 뜻하는 先이 합쳐져 있다.
 [[네이버]] [[사전]]을 찾아 보면 '연골이 많고 살이 적어 튀김·꼬치구이나 국물 우려내는 데 쓴다'고 되어 있다.<ref>http://mini.jpdic.naver.com/entry/jk/JK000000120837.nhn</ref> 우리가 흔히 쓰는 말로는 치킨 윙이 되는데, 이게 일본 나고야에서는 카라아게 쪽으로 발달해서 엄청 인기 있는 음식으로 흥하고 있다.
+나고야에서 흥하는 음식은 정확하게 말하면 테바사키 [[카라아게]], 즉 닭날개 튀김인데 그냥 줄여서 테바사키라고 흔히 부른다. 튀김옷을 입히지 않거나 [[녹말]]로 얇게 입혀서 튀겨낸 다음 [[간장]]을 베이스로 한 소스를 뿌려서 낸다.
+[[프라이드 치킨]]에 익숙한 우리나라 사람들의 입맛에도 잘맞는다. 다만 간이 짜서 싫어하는 사람들도 많다. 달달한 간장 소스를 진하게 바른 쿠로테바사키(黒手羽先)는 어째 [[교촌치킨]]의 윙을 생각나게 만든다.
+대중 지향으로 잘 나가는 곳은 세카이노아카챵(世界の赤ちゃん). 대만과 태국에까지 지점을 냈다.
+=먹는 방법=
+세카이노아카챵에서 설명하는 방법을 보자.
+# 관절 부분을 비틀어서 끊는다.
+# 큼직한 부분부터 먹는다. 살을 이빨로 물고 손으로 뼈를 잡아당겨서 살코기를 쑥 뽑아 먹는다.
+# 아직 뼈에 살코기와 물렁뼈가 붙어 있다. 알뜰하게 발라 먹자.
+# 아까 비틀어 끊었던 부분 중 작은 쪽에도 살코기와 연골이 있다. 버리지 말고 먹자.
+# 제대로 먹었다면 뼈다귀만 남았을 거다.
+{[각주}}

테바사키: 두 판 사이의 차이

2015년 12월 22일 (화) 17:02 판

먹는 방법