치즈 문서 원본 보기

==종류==

분류 방법은 다양하지만 다음과 같은 분류법이 있다.

===원료에 따라===

초반부에서 얘기한 것처럼 대다수는 [[우유]]로 만들지만 양젖, 염소젖, 물소젖으로도 만들 수 있다. 완전 [[채식주의]]자들인 [[비건]]을 위해 [[두유]]와 같은 식물성 재료로 만드는 치즈도 있다.

===굳기에 따라===

치즈의 굳기에 따라서 분류할 수 있다. [[파르미지아노-레지아노]]처럼 단단한 종류의 것을 경성치즈, [[브리]]처럼 물렁하고 크림 같은 스타일을 연성치즈, [[에멘탈]]이나 [[고다]]처럼 그 중간쯤 되는 것을 반경성치즈라고 한다. 경성치즈 쪽으로  갈수록 지방과 수분을 많이 제거한 것이고 반대로 연성치즈 쪽으로 갈수록 지방 함량이 높아진다. 즉 칼로리 폭탄.