짜글이

충청도에서 유래된 음식으로, 돼지고기와 감자, 파, 양파를 비롯한 여러 가지 채소, 여기에 매운 양념을 넣어서 자박하게 끓인 국물 요리다. 찌개보다는 국물이 적고 두루치기보다는 국물이 많은 중간 정도의 음식이다. 짜글이찌개, 짜글짜글찌개, 촌돼지찌개, 돼지고기찌개, 고추장찌개와 같은 이름으로도 부른다. 충청도는 물론이고 이제는 전국적으로 널리 알려진 음식이 되었다.

충청도 중에서도 청주가 유명하고 대전에도 짜글이 식당이 많이 포진해 있다. 왜 짜글이라는 이름이 붙었는지는 정확하지는 않지만 짜글짜글 끓는 모습에서 따왔다는 설이 가장 일리가 있다.

충청도 바깥으로 나가면 국물이 자박해서 밥에 비벼먹기 좋은 찌개를 그냥 짜글이라고 부르기도 한다. 서울에도 짜글이를 파는 집이 꽤 있는데 충청도식 짜글이를 제대로 하는 곳이 아니면 실제로는 국물이 적은 돼지 김치찌개가 나오는 곳이 많다. 충청도 쪽의 짜글이는 원래는 김치가 안 들어가며 돼지고기의 맛을 해친다고 두부도 안 넣는 집들도 있다.