https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%A3%BC%EC%A0%95&feed=atom&action=history 주정 - 편집 역사 2024-03-29T11:32:45Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.39.6 https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%A3%BC%EC%A0%95&diff=32303&oldid=prev 2024년 3월 12일 (화) 11:58에 Dennis님의 편집 2024-03-12T11:58:02Z <p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2024년 3월 12일 (화) 11:58 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l5">5번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">5번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>자세한 주정의 생산과정은 다음과 같다.&lt;ref&gt;[http://www.kalia.or.kr/bbs/board.php?tbl=bbs11&amp;mode=VIEW&amp;num=7&amp;category=&amp;findType=&amp;findWord=&amp;sort1=&amp;sort2=&amp;it_id=&amp;shop_flag=&amp;mobile_flag=&amp;page=1 &quot;주정 제조 및 유통 과정&quot;], 한국주류산업협회, 2018년 8월 23일.&lt;/ref&gt;</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>자세한 주정의 생산과정은 다음과 같다.&lt;ref&gt;[http://www.kalia.or.kr/bbs/board.php?tbl=bbs11&amp;mode=VIEW&amp;num=7&amp;category=&amp;findType=&amp;findWord=&amp;sort1=&amp;sort2=&amp;it_id=&amp;shop_flag=&amp;mobile_flag=&amp;page=1 &quot;주정 제조 및 유통 과정&quot;], 한국주류산업협회, 2018년 8월 23일.&lt;/ref&gt;</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 원료입고 : [[보리]], [[쌀]], [[타피오카]]<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">를 비롯한 </del>원료를 들여온다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 원료입고: [[보리]], [[쌀<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]], [[고구마</ins>]], [[타피오카]]<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">와 같이 녹말 함량이 많은 </ins>원료를 들여온다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 원료분쇄 : [[발효]]를 하기에 적당한 크기로 원료를 부순다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 원료분쇄: [[발효]]를 하기에 적당한 크기로 원료를 부순다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 증자 : 섭씨 90도 이상의 뜨거운 증기를 쐬어 원료를 찐다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 증자: 섭씨 90도 이상의 뜨거운 증기를 쐬어 원료를 찐다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 당화 : [[당화효소]]를 투입하여 원료의 [[녹말]]을 [[포도당]]으로 바꾸어 준다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 당화: [[당화효소]]를 투입하여 원료의 [[녹말]]을 [[포도당]]으로 바꾸어 준다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># [[발효]] : 당화된 원료에 [[효모]]를 투입하여 당분을 [[알코올]]로 바꾼다. [[알코올]] 도수 10% 가량의 술덧이 만들어진다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># [[발효]]: 당화된 원료에 [[효모]]를 투입하여 당분을 [[알코올]]로 바꾼다. [[알코올]] 도수 10% 가량의 술덧이 만들어진다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 여과 : [[발효]]가 끝난 술덧의 침전물을 걸러낸다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 여과: [[발효]]가 끝난 술덧의 침전물을 걸러낸다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 증류 : 술덧을 증류, 정제하여 불순물을 완전히 제거한 96~97% 정도의 알코올을 만들어낸다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 증류: 술덧을 증류, 정제하여 불순물을 완전히 제거한 96~97% 정도의 알코올을 만들어낸다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 검정 : 필요하면 증류수를 타서 [[알코올]] 도수를 95%로 정확히 맞춘다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 검정: 필요하면 증류수를 타서 [[알코올]] 도수를 95%로 정확히 맞춘다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 저장 및 출하 : 완성된 주정은 탱크에 보관했다가 주문에 따라 출하한다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 저장 및 출하: 완성된 주정은 탱크에 보관했다가 주문에 따라 출하한다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한국에서는 주정의 제조는 여러 회사에서 하고 있지만 이렇게 만들어진 주정의 유통은 대한주정판매주식회사라는 곳에서 독점하고 있었다. 즉 주정 제조 회사가 직접 소비처에 팔지 못한다. 대한주정판매는 공기업은 아니지만 &#039;주정도매업자가 지켜야 할 사항 고시&#039;에 따라 수십 년 간 독점을 유지하고 있었는데, 2015년 7월에 시대에 맞지 않는 불합리한 규정이라는 이유로 삭제되었다. 하지만 아직까지는 대한주정판매가 사실상 독점하고 있는 분위기다. 대부분 주류 및 주정 제조 회사들이 대한주정판매의 지분을 가지고 있기 때문인데&lt;ref&gt;주정 제조 회사가 여기 지분을 얼마 가지고 있느냐가 주정 구매량에 영향을 미칠 정도다.&lt;/ref&gt;, 독점 규정이 폐지된 지가 한참이 지났는데도 여전히 유통구조가 달라질 기미는 안 보인다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한국에서는 주정의 제조는 여러 회사에서 하고 있지만 이렇게 만들어진 주정의 유통은 대한주정판매주식회사라는 곳에서 독점하고 있었다. 즉 주정 제조 회사가 직접 소비처에 팔지 못한다. 대한주정판매는 공기업은 아니지만 &#039;주정도매업자가 지켜야 할 사항 고시&#039;에 따라 수십 년 간 독점을 유지하고 있었는데, 2015년 7월에 시대에 맞지 않는 불합리한 규정이라는 이유로 삭제되었다. 하지만 아직까지는 대한주정판매가 사실상 독점하고 있는 분위기다. 대부분 주류 및 주정 제조 회사들이 대한주정판매의 지분을 가지고 있기 때문인데&lt;ref&gt;주정 제조 회사가 여기 지분을 얼마 가지고 있느냐가 주정 구매량에 영향을 미칠 정도다.&lt;/ref&gt;, 독점 규정이 폐지된 지가 한참이 지났는데도 여전히 유통구조가 달라질 기미는 안 보인다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>사실 [[위스키]]나 [[브랜디]], [[보드카]]와 같은 [[증류주]]도 알고 보면 주정을 원료로 만드는 것이다. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;"> </del>이런 것들도 증류를 막 마친 것들은 도수가 대단히 높고 [[오드비|무색투명]]하다. 다만 이런 [[증류주]]는 사용하는 원료가 제한되어 있어서 그 원료가 가지고 있는 미세 휘발성 성분이 가진 특유의 향미를 강조하는 방식으로 [[술]]을 만들거나, 여기에 [[몰트 위스키]]처럼 [[이탄]]으로 훈연해서 [[피트]]향을 씌우거나 하는 식으로 고유의 향미를 만들어내는 제조 방법을 사용한다. [[증류]] 방법도 단식 증류법을 쓰거나 여러 번 증류를 거듭하는 것과 같은 나름대로의 방법이 있고, 이렇게 증류한 것을 [[보드카]]처럼 숯으로 걸러내기도 한다. [[위스키]]나 [[브랜디]]처럼 [[오크통]] 숙성을 통해서 미세성분끼리 더욱 복잡한 화학반응을 유도하고 [[오크통]]에서 색깔&lt;ref&gt;[[브랜디]]나 [[위스키]]의 색깔은 [[오크통]] 숙성 과정에서 나온다. [[오드비|증류를 막 마친 원액]]은 너나할 것 없이 무색 투명하다.&lt;/ref&gt;과 향, 맛이 배어나오도록 해서 우리가 아는 [[증류주]]들의 독특한 향미를 완성한다. 반면 한국에서 [[소주]]를 만들 때 쓰는 주정은 술만이 아니라 소독용 [[알코올]]을 비롯한 여러 가지 용도로 쓰이기 때문에 될 수 있으면 [[알코올]] 이외의 향이 없는 게 좋다. [[소주]]에 알코올 냄새 말고 별 게 없을 수밖에 없다. 물론 외국의 [[증류주]]는 한국의 대한주정판매와 같은 변태적인 유통구조가 아니다. 저렴한 술들은 제조사가 증류소에서 구매해서 만들기도 하지만 그래도 한 나라의 모든 주류 회사들이 특정한 주정판매 회사에서 증류원액을 사다 쓰는 희한한 방식은 아니다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>사실 [[위스키]]나 [[브랜디]], [[보드카]]와 같은 [[증류주]]도 알고 보면 주정을 원료로 만드는 것이다. 이런 것들도 증류를 막 마친 것들은 도수가 대단히 높고 [[오드비|무색투명]]하다. 다만 이런 [[증류주]]는 사용하는 원료가 제한되어 있어서 그 원료가 가지고 있는 미세 휘발성 성분이 가진 특유의 향미를 강조하는 방식으로 [[술]]을 만들거나, 여기에 [[몰트 위스키]]처럼 [[이탄]]으로 훈연해서 [[피트]]향을 씌우거나 하는 식으로 고유의 향미를 만들어내는 제조 방법을 사용한다. [[증류]] 방법도 단식 증류법을 쓰거나 여러 번 증류를 거듭하는 것과 같은 나름대로의 방법이 있고, 이렇게 증류한 것을 [[보드카]]처럼 숯으로 걸러내기도 한다. [[위스키]]나 [[브랜디]]처럼 [[오크통]] 숙성을 통해서 미세성분끼리 더욱 복잡한 화학반응을 유도하고 [[오크통]]에서 색깔&lt;ref&gt;[[브랜디]]나 [[위스키]]의 색깔은 [[오크통]] 숙성 과정에서 나온다. [[오드비|증류를 막 마친 원액]]은 너나할 것 없이 무색 투명하다.&lt;/ref&gt;과 향, 맛이 배어나오도록 해서 우리가 아는 [[증류주]]들의 독특한 향미를 완성한다. 반면 한국에서 [[소주]]를 만들 때 쓰는 주정은 술만이 아니라 소독용 [[알코올]]을 비롯한 여러 가지 용도로 쓰이기 때문에 될 수 있으면 [[알코올]] 이외의 향이 없는 게 좋다. [[소주]]에 알코올 냄새 말고 별 게 없을 수밖에 없다. 물론 외국의 [[증류주]]는 한국의 대한주정판매와 같은 변태적인 유통구조가 아니다. 저렴한 술들은 제조사가 증류소에서 구매해서 만들기도 하지만 그래도 한 나라의 모든 주류 회사들이 특정한 주정판매 회사에서 증류원액을 사다 쓰는 희한한 방식은 아니다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> </table> Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%A3%BC%EC%A0%95&diff=29112&oldid=prev 2022년 9월 1일 (목) 16:17에 Dennis님의 편집 2022-09-01T16:17:10Z <p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2022년 9월 1일 (목) 16:17 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l17">17번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">17번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한국에서는 주정의 제조는 여러 회사에서 하고 있지만 이렇게 만들어진 주정의 유통은 대한주정판매주식회사라는 곳에서 독점하고 있었다. 즉 주정 제조 회사가 직접 소비처에 팔지 못한다. 대한주정판매는 공기업은 아니지만 &#039;주정도매업자가 지켜야 할 사항 고시&#039;에 따라 수십 년 간 독점을 유지하고 있었는데, 2015년 7월에 시대에 맞지 않는 불합리한 규정이라는 이유로 삭제되었다. 하지만 아직까지는 대한주정판매가 사실상 독점하고 있는 분위기다. 대부분 주류 및 주정 제조 회사들이 대한주정판매의 지분을 가지고 있기 때문인데&lt;ref&gt;주정 제조 회사가 여기 지분을 얼마 가지고 있느냐가 주정 구매량에 영향을 미칠 정도다.&lt;/ref&gt;, 독점 규정이 폐지된 지가 한참이 지났는데도 여전히 유통구조가 달라질 기미는 안 보인다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한국에서는 주정의 제조는 여러 회사에서 하고 있지만 이렇게 만들어진 주정의 유통은 대한주정판매주식회사라는 곳에서 독점하고 있었다. 즉 주정 제조 회사가 직접 소비처에 팔지 못한다. 대한주정판매는 공기업은 아니지만 &#039;주정도매업자가 지켜야 할 사항 고시&#039;에 따라 수십 년 간 독점을 유지하고 있었는데, 2015년 7월에 시대에 맞지 않는 불합리한 규정이라는 이유로 삭제되었다. 하지만 아직까지는 대한주정판매가 사실상 독점하고 있는 분위기다. 대부분 주류 및 주정 제조 회사들이 대한주정판매의 지분을 가지고 있기 때문인데&lt;ref&gt;주정 제조 회사가 여기 지분을 얼마 가지고 있느냐가 주정 구매량에 영향을 미칠 정도다.&lt;/ref&gt;, 독점 규정이 폐지된 지가 한참이 지났는데도 여전히 유통구조가 달라질 기미는 안 보인다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>사실 [[위스키]]나 [[브랜디]], [[보드카]]와 같은 [[증류주]]도 알고 보면 주정을 원료로 만드는 것이다.  이런 것들도 증류를 막 마친 것들은 도수가 대단히 높고 [[오드비|무색투명]]하다. 다만 이런 [[증류주]]는 사용하는 원료가 제한되어 있어서 그 원료가 가지고 있는 미세 휘발성 성분이 가진 특유의 향미를 강조하는 방식으로 [[술]]을 만들거나, 여기에 [[몰트 위스키]]처럼 [[이탄]]으로 훈연해서 [[피트]]향을 씌우거나 하는 식으로 고유의 향미를 만들어내는 제조 방법을 사용한다. [[증류]] 방법도 단식 증류법을 쓰거나 여러 번 증류를 거듭하는 것과 같은 나름대로의 방법이 있고, 이렇게 증류한 것을 [[보드카]]처럼 숯으로 걸러내기도 한다. [[위스키]]나 [[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">브랜드</del>]]처럼 [[오크통]] 숙성을 통해서 미세성분끼리 더욱 복잡한 화학반응을 유도하고 [[오크통]]에서 색깔&lt;ref&gt;[[브랜디]]나 [[위스키]]의 색깔은 [[오크통]] 숙성 과정에서 나온다. [[오드비|증류를 막 마친 원액]]은 너나할 것 없이 무색 투명하다.&lt;/ref&gt;과 향, 맛이 배어나오도록 해서 우리가 아는 [[증류주]]들의 독특한 향미를 완성한다. 반면 한국에서 [[소주]]를 만들 때 쓰는 주정은 술만이 아니라 소독용 [[알코올]]을 비롯한 여러 가지 용도로 쓰이기 때문에 될 수 있으면 [[알코올]] 이외의 향이 없는 게 좋다. [[소주]]에 알코올 냄새 말고 별 게 없을 수밖에 없다. 물론 외국의 [[증류주]]는 한국의 대한주정판매와 같은 변태적인 유통구조가 아니다. 저렴한 술들은 제조사가 증류소에서 구매해서 만들기도 하지만 그래도 한 나라의 모든 주류 회사들이 특정한 주정판매 회사에서 증류원액을 사다 쓰는 희한한 방식은 아니다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>사실 [[위스키]]나 [[브랜디]], [[보드카]]와 같은 [[증류주]]도 알고 보면 주정을 원료로 만드는 것이다.  이런 것들도 증류를 막 마친 것들은 도수가 대단히 높고 [[오드비|무색투명]]하다. 다만 이런 [[증류주]]는 사용하는 원료가 제한되어 있어서 그 원료가 가지고 있는 미세 휘발성 성분이 가진 특유의 향미를 강조하는 방식으로 [[술]]을 만들거나, 여기에 [[몰트 위스키]]처럼 [[이탄]]으로 훈연해서 [[피트]]향을 씌우거나 하는 식으로 고유의 향미를 만들어내는 제조 방법을 사용한다. [[증류]] 방법도 단식 증류법을 쓰거나 여러 번 증류를 거듭하는 것과 같은 나름대로의 방법이 있고, 이렇게 증류한 것을 [[보드카]]처럼 숯으로 걸러내기도 한다. [[위스키]]나 [[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">브랜디</ins>]]처럼 [[오크통]] 숙성을 통해서 미세성분끼리 더욱 복잡한 화학반응을 유도하고 [[오크통]]에서 색깔&lt;ref&gt;[[브랜디]]나 [[위스키]]의 색깔은 [[오크통]] 숙성 과정에서 나온다. [[오드비|증류를 막 마친 원액]]은 너나할 것 없이 무색 투명하다.&lt;/ref&gt;과 향, 맛이 배어나오도록 해서 우리가 아는 [[증류주]]들의 독특한 향미를 완성한다. 반면 한국에서 [[소주]]를 만들 때 쓰는 주정은 술만이 아니라 소독용 [[알코올]]을 비롯한 여러 가지 용도로 쓰이기 때문에 될 수 있으면 [[알코올]] 이외의 향이 없는 게 좋다. [[소주]]에 알코올 냄새 말고 별 게 없을 수밖에 없다. 물론 외국의 [[증류주]]는 한국의 대한주정판매와 같은 변태적인 유통구조가 아니다. 저렴한 술들은 제조사가 증류소에서 구매해서 만들기도 하지만 그래도 한 나라의 모든 주류 회사들이 특정한 주정판매 회사에서 증류원액을 사다 쓰는 희한한 방식은 아니다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> </table> Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%A3%BC%EC%A0%95&diff=29111&oldid=prev 2022년 9월 1일 (목) 16:14에 Dennis님의 편집 2022-09-01T16:14:13Z <p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2022년 9월 1일 (목) 16:14 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l17">17번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">17번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한국에서는 주정의 제조는 여러 회사에서 하고 있지만 이렇게 만들어진 주정의 유통은 대한주정판매주식회사라는 곳에서 독점하고 있었다. 즉 주정 제조 회사가 직접 소비처에 팔지 못한다. 대한주정판매는 공기업은 아니지만 &#039;주정도매업자가 지켜야 할 사항 고시&#039;에 따라 수십 년 간 독점을 유지하고 있었는데, 2015년 7월에 시대에 맞지 않는 불합리한 규정이라는 이유로 삭제되었다. 하지만 아직까지는 대한주정판매가 사실상 독점하고 있는 분위기다. 대부분 주류 및 주정 제조 회사들이 대한주정판매의 지분을 가지고 있기 때문인데&lt;ref&gt;주정 제조 회사가 여기 지분을 얼마 가지고 있느냐가 주정 구매량에 영향을 미칠 정도다.&lt;/ref&gt;, 독점 규정이 폐지된 지가 한참이 지났는데도 여전히 유통구조가 달라질 기미는 안 보인다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한국에서는 주정의 제조는 여러 회사에서 하고 있지만 이렇게 만들어진 주정의 유통은 대한주정판매주식회사라는 곳에서 독점하고 있었다. 즉 주정 제조 회사가 직접 소비처에 팔지 못한다. 대한주정판매는 공기업은 아니지만 &#039;주정도매업자가 지켜야 할 사항 고시&#039;에 따라 수십 년 간 독점을 유지하고 있었는데, 2015년 7월에 시대에 맞지 않는 불합리한 규정이라는 이유로 삭제되었다. 하지만 아직까지는 대한주정판매가 사실상 독점하고 있는 분위기다. 대부분 주류 및 주정 제조 회사들이 대한주정판매의 지분을 가지고 있기 때문인데&lt;ref&gt;주정 제조 회사가 여기 지분을 얼마 가지고 있느냐가 주정 구매량에 영향을 미칠 정도다.&lt;/ref&gt;, 독점 규정이 폐지된 지가 한참이 지났는데도 여전히 유통구조가 달라질 기미는 안 보인다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>사실 [[위스키]]나 [[브랜디]], [[보드카]]와 같은 [[증류주]]도 알고 보면 주정을 원료로 만드는 것이다.  이런 것들도 증류를 막 마친 것들은 도수가 대단히 높고 [[오드비|무색투명]]하다. 다만 이런 [[증류주]]는 사용하는 원료가 제한되어 있어서 그 원료가 가지고 있는 미세 휘발성 성분이 가진 특유의 향미를 강조하는 방식으로 [[술]]을 만들거나, 여기에 [[몰트 위스키]]처럼 [[이탄]]으로 훈연해서 [[피트]]향을 씌우거나 하는 식으로 고유의 향미를 만들어내는 제조 방법을 사용한다. [[증류]] 방법도 단식 증류법을 쓰거나 여러 번 증류를 거듭하는 것과 같은 나름대로의 방법이 있고, 이렇게 증류한 것을 [[보드카]]처럼 숯으로 걸러내기도 한다. [[위스키]]나 [[브랜드]]처럼 [[오크통]] 숙성을 통해서 미세성분끼리 더욱 복잡한 화학반응을 유도하고 [[오크통]]에서 색깔&lt;ref&gt;[[브랜디]]나 [[위스키]]의 색깔은 [[오크통]] 숙성 과정에서 나온다. [[오드비|증류를 막 마친 원액]]은 너나할 것 없이 무색 투명하다.&lt;/ref&gt;과 향, 맛이 배어나오도록 해서 우리가 아는 [[증류주]]들의 독특한 향미를 완성한다. 반면 한국에서 [[소주]]를 만들 때 쓰는 주정은 술만이 아니라 소독용 [[알코올]]을 비롯한 여러 가지 용도로 쓰이기 때문에 될 수 있으면 [[알코올]] 이외의 향이 없는 게 좋다. [[소주]]에 알코올 냄새 말고 별 게 없을 수밖에 없다. 물론 외국의 [[증류주]]는 한국의 대한주정판매와 같은 변태적인 유통구조가 아니다. 저렴한 술들은 제조사가 증류소에서 구매해서 만들기도 하지만 그래도 한 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">회사에서 그 </del>나라의 모든 회사들이 증류원액을 사다 쓰는 희한한 방식은 아니다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>사실 [[위스키]]나 [[브랜디]], [[보드카]]와 같은 [[증류주]]도 알고 보면 주정을 원료로 만드는 것이다.  이런 것들도 증류를 막 마친 것들은 도수가 대단히 높고 [[오드비|무색투명]]하다. 다만 이런 [[증류주]]는 사용하는 원료가 제한되어 있어서 그 원료가 가지고 있는 미세 휘발성 성분이 가진 특유의 향미를 강조하는 방식으로 [[술]]을 만들거나, 여기에 [[몰트 위스키]]처럼 [[이탄]]으로 훈연해서 [[피트]]향을 씌우거나 하는 식으로 고유의 향미를 만들어내는 제조 방법을 사용한다. [[증류]] 방법도 단식 증류법을 쓰거나 여러 번 증류를 거듭하는 것과 같은 나름대로의 방법이 있고, 이렇게 증류한 것을 [[보드카]]처럼 숯으로 걸러내기도 한다. [[위스키]]나 [[브랜드]]처럼 [[오크통]] 숙성을 통해서 미세성분끼리 더욱 복잡한 화학반응을 유도하고 [[오크통]]에서 색깔&lt;ref&gt;[[브랜디]]나 [[위스키]]의 색깔은 [[오크통]] 숙성 과정에서 나온다. [[오드비|증류를 막 마친 원액]]은 너나할 것 없이 무색 투명하다.&lt;/ref&gt;과 향, 맛이 배어나오도록 해서 우리가 아는 [[증류주]]들의 독특한 향미를 완성한다. 반면 한국에서 [[소주]]를 만들 때 쓰는 주정은 술만이 아니라 소독용 [[알코올]]을 비롯한 여러 가지 용도로 쓰이기 때문에 될 수 있으면 [[알코올]] 이외의 향이 없는 게 좋다. [[소주]]에 알코올 냄새 말고 별 게 없을 수밖에 없다. 물론 외국의 [[증류주]]는 한국의 대한주정판매와 같은 변태적인 유통구조가 아니다. 저렴한 술들은 제조사가 증류소에서 구매해서 만들기도 하지만 그래도 한 나라의 모든 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">주류 </ins>회사들이 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">특정한 주정판매 회사에서 </ins>증류원액을 사다 쓰는 희한한 방식은 아니다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> </table> Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%A3%BC%EC%A0%95&diff=25141&oldid=prev 2021년 5월 19일 (수) 03:37에 Dennis님의 편집 2021-05-19T03:37:01Z <p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 5월 19일 (수) 03:37 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l15">15번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">15번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 저장 및 출하 : 완성된 주정은 탱크에 보관했다가 주문에 따라 출하한다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 저장 및 출하 : 완성된 주정은 탱크에 보관했다가 주문에 따라 출하한다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한국에서는 주정의 제조는 여러 회사에서 하고 있지만 이렇게 만들어진 주정의 유통은 대한주정판매주식회사라는 곳에서 독점하고 있었다. 즉 주정 제조 회사가 직접 소비처에 팔지 못한다. 대한주정판매는 공기업은 아니지만 &#039;주정도매업자가 지켜야 할 사항 고시&#039;에 따라 수십 년 간 독점을 유지하고 있었는데, 2015년 7월에 시대에 맞지 않는 불합리한 규정이라는 이유로 삭제되었다. 하지만 아직까지는 대한주정판매가 사실상 독점하고 있는 분위기다. 대부분 주류 및 주정 제조 회사들이 대한주정판매의 지분을 가지고 있기 때문인데&lt;ref&gt;주정 제조 회사가 여기 지분을 얼마 가지고 있느냐가 주정 구매량에 영향을 미칠 정도다.&lt;/ref&gt;, <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">앞으로는 판도가 </del>달라질 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">수 있을지 두고 볼 일</del>.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한국에서는 주정의 제조는 여러 회사에서 하고 있지만 이렇게 만들어진 주정의 유통은 대한주정판매주식회사라는 곳에서 독점하고 있었다. 즉 주정 제조 회사가 직접 소비처에 팔지 못한다. 대한주정판매는 공기업은 아니지만 &#039;주정도매업자가 지켜야 할 사항 고시&#039;에 따라 수십 년 간 독점을 유지하고 있었는데, 2015년 7월에 시대에 맞지 않는 불합리한 규정이라는 이유로 삭제되었다. 하지만 아직까지는 대한주정판매가 사실상 독점하고 있는 분위기다. 대부분 주류 및 주정 제조 회사들이 대한주정판매의 지분을 가지고 있기 때문인데&lt;ref&gt;주정 제조 회사가 여기 지분을 얼마 가지고 있느냐가 주정 구매량에 영향을 미칠 정도다.&lt;/ref&gt;, <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">독점 규정이 폐지된 지가 한참이 지났는데도 여전히 유통구조가 </ins>달라질 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">기미는 안 보인다</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>사실 [[위스키]]나 [[브랜디]], [[보드카]]와 같은 [[증류주]]도 알고 보면 주정을 원료로 만드는 것이다.  이런 것들도 증류를 막 마친 것들은 도수가 대단히 높고 [[오드비|무색투명]]하다. 다만 이런 [[증류주]]는 사용하는 원료가 제한되어 있어서 그 원료가 가지고 있는 미세 휘발성 성분이 가진 특유의 향미를 강조하는 방식으로 [[술]]을 만들거나, 여기에 [[몰트 위스키]]처럼 [[이탄]]으로 훈연해서 [[피트]]향을 씌우거나 하는 식으로 고유의 향미를 만들어내는 제조 방법을 사용한다. [[증류]] 방법도 단식 증류법을 쓰거나 여러 번 증류를 거듭하는 것과 같은 나름대로의 방법이 있고, 이렇게 증류한 것을 [[보드카]]처럼 숯으로 걸러내기도 한다. [[위스키]]나 [[브랜드]]처럼 [[오크통]] 숙성을 통해서 미세성분끼리 더욱 복잡한 화학반응을 유도하고 [[오크통]]에서 색깔&lt;ref&gt;[[브랜디]]나 [[위스키]]의 색깔은 [[오크통]] 숙성 과정에서 나온다. [[오드비|증류를 막 마친 원액]]은 너나할 것 없이 무색 투명하다.&lt;/ref&gt;과 향, 맛이 배어나오도록 해서 우리가 아는 [[증류주]]들의 독특한 향미를 완성한다. 반면 한국에서 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">소주를 </del>만들 때 쓰는 주정은 술만이 아니라 소독용 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">알코올을 </del>비롯한 여러 가지 용도로 쓰이기 때문에 될 수 있으면 알코올 이외의 향이 없는 게 좋다. [[소주]]에 알코올 냄새 말고 별 게 없을 수밖에 없다. 물론 외국의 [[증류주]]는 한국의 대한주정판매와 같은 변태적인 유통구조가 아니다. 저렴한 술들은 제조사가 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">증류소애서 </del>구매해서 만들기도 하지만 그래도 한 회사에서 그 나라의 모든 회사들이 증류원액을 사다 쓰는 희한한 방식은 아니다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>사실 [[위스키]]나 [[브랜디]], [[보드카]]와 같은 [[증류주]]도 알고 보면 주정을 원료로 만드는 것이다.  이런 것들도 증류를 막 마친 것들은 도수가 대단히 높고 [[오드비|무색투명]]하다. 다만 이런 [[증류주]]는 사용하는 원료가 제한되어 있어서 그 원료가 가지고 있는 미세 휘발성 성분이 가진 특유의 향미를 강조하는 방식으로 [[술]]을 만들거나, 여기에 [[몰트 위스키]]처럼 [[이탄]]으로 훈연해서 [[피트]]향을 씌우거나 하는 식으로 고유의 향미를 만들어내는 제조 방법을 사용한다. [[증류]] 방법도 단식 증류법을 쓰거나 여러 번 증류를 거듭하는 것과 같은 나름대로의 방법이 있고, 이렇게 증류한 것을 [[보드카]]처럼 숯으로 걸러내기도 한다. [[위스키]]나 [[브랜드]]처럼 [[오크통]] 숙성을 통해서 미세성분끼리 더욱 복잡한 화학반응을 유도하고 [[오크통]]에서 색깔&lt;ref&gt;[[브랜디]]나 [[위스키]]의 색깔은 [[오크통]] 숙성 과정에서 나온다. [[오드비|증류를 막 마친 원액]]은 너나할 것 없이 무색 투명하다.&lt;/ref&gt;과 향, 맛이 배어나오도록 해서 우리가 아는 [[증류주]]들의 독특한 향미를 완성한다. 반면 한국에서 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[소주]]를 </ins>만들 때 쓰는 주정은 술만이 아니라 소독용 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[알코올]]을 </ins>비롯한 여러 가지 용도로 쓰이기 때문에 될 수 있으면 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>알코올<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>이외의 향이 없는 게 좋다. [[소주]]에 알코올 냄새 말고 별 게 없을 수밖에 없다. 물론 외국의 [[증류주]]는 한국의 대한주정판매와 같은 변태적인 유통구조가 아니다. 저렴한 술들은 제조사가 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">증류소에서 </ins>구매해서 만들기도 하지만 그래도 한 회사에서 그 나라의 모든 회사들이 증류원액을 사다 쓰는 희한한 방식은 아니다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> </table> Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%A3%BC%EC%A0%95&diff=24817&oldid=prev 2021년 4월 4일 (일) 12:32에 Dennis님의 편집 2021-04-04T12:32:03Z <p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 4월 4일 (일) 12:32 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">1번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">1번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아주 높은 [[알코올]] 함량을 가진 액체. 우리나라의 주세법상으로는 [[알코올]] 함량이 85% 이상이어야 한다. 여기서 얘기하는 [[알코올]]은 [[에탄올]] 한정.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아주 높은 [[알코올]] 함량을 가진 액체. 우리나라의 주세법상으로는 [[알코올]] 함량이 85% 이상이어야 한다. 여기서 얘기하는 [[알코올]]은 [[에탄올]] 한정.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>제조 방법과 원료에 따라 분류하면 크게 [[발효]]주정과 합성주정으로 나뉜다. 발효주정은 [[감자]], [[고구마]], [[타피오카]]를 비롯해서 [[녹말]] 함량이 높은 식물이나 곡물을 당화시키거나 [[사탕수수]]와 같이 애초에 당분이 많은 식물의 즙을 발효시킨 다음 연속식 증류법으로 고농도의 [[알코올]]을 뽑아내서 만드는 반면 합성주정은 [[석유]]에서 나온 에틸렌을 원료로 생산한다. 흔히 [[희석식 소주]]를 &#039;화학주&#039;라고 아는 사람들이 많은데, 합성주정은 식용으로는 쓸 수 없게 금지되어 있고 공업용으로만 쓰인다. 또한 발효주정도 엄청 싸기 때문에 굳이 합성주정을 써야 할 메리트도 별로 없다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>제조 방법과 원료에 따라 분류하면 크게 [[발효]]주정과 합성주정으로 나뉜다. 발효주정은 [[감자]], [[고구마]], [[타피오카]]<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;ref&gt;요즈음 거의 타피오카가 주류다. 동남아시아, 아프리카를 비롯한 열대지방에서 많이 나서 압도적으로 가격도 싸고 [[녹말]]의 양이 많기 때문.&lt;/ref&gt;</ins>를 비롯해서 [[녹말]] 함량이 높은 식물이나 곡물을 당화시키거나 [[사탕수수]]와 같이 애초에 당분이 많은 식물의 즙을 발효시킨 다음 연속식 증류법으로 고농도의 [[알코올]]을 뽑아내서 만드는 반면 합성주정은 [[석유]]에서 나온 에틸렌을 원료로 생산한다. 흔히 [[희석식 소주]]를 &#039;화학주&#039;라고 아는 사람들이 많은데, 합성주정은 식용으로는 쓸 수 없게 금지되어 있고 공업용으로만 쓰인다. 또한 발효주정도 엄청 싸기 때문에 굳이 합성주정을 써야 할 메리트도 별로 없다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 증류가 화학산업에서 널리 쓰이는 공정이지만 그렇다고 [[희석식 소주]]가 화학주라면 증류주인 [[위스키]], [[브랜디]], 전통 방식 [[증류주]]도 모두 화학주라고 불러야 한다. [[희석식 소주]]의 문제점은 싸구려 재료, 그리고 다양한 향과 맛을 낼 수 있는 휘발성 성분까지 일체 제거한 [[에탄올]] 덩어리에 감미료를 타서 맛을 낸 조악한 구성이다. 시중에 다양한 [[소주]] 상품들이 나와 있지만 맛의 차이는 알고 보면 감미료 차이에 불과하다</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>자세한 주정의 생산과정은 다음과 같다.&lt;ref&gt;[http://www.kalia.or.kr/bbs/board.php?tbl=bbs11&amp;mode=VIEW&amp;num=7&amp;category=&amp;findType=&amp;findWord=&amp;sort1=&amp;sort2=&amp;it_id=&amp;shop_flag=&amp;mobile_flag=&amp;page=1 &quot;주정 제조 및 유통 과정&quot;], 한국주류산업협회, 2018년 8월 23일.&lt;/ref&gt;</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>자세한 주정의 생산과정은 다음과 같다.&lt;ref&gt;[http://www.kalia.or.kr/bbs/board.php?tbl=bbs11&amp;mode=VIEW&amp;num=7&amp;category=&amp;findType=&amp;findWord=&amp;sort1=&amp;sort2=&amp;it_id=&amp;shop_flag=&amp;mobile_flag=&amp;page=1 &quot;주정 제조 및 유통 과정&quot;], 한국주류산업협회, 2018년 8월 23일.&lt;/ref&gt;</div></td></tr> </table> Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%A3%BC%EC%A0%95&diff=24734&oldid=prev 2021년 3월 7일 (일) 13:36에 Dennis님의 편집 2021-03-07T13:36:05Z <p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 3월 7일 (일) 13:36 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l3">3번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">3번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>제조 방법과 원료에 따라 분류하면 크게 [[발효]]주정과 합성주정으로 나뉜다. 발효주정은 [[감자]], [[고구마]], [[타피오카]]를 비롯해서 [[녹말]] 함량이 높은 식물이나 곡물을 당화시키거나 [[사탕수수]]와 같이 애초에 당분이 많은 식물의 즙을 발효시킨 다음 연속식 증류법으로 고농도의 [[알코올]]을 뽑아내서 만드는 반면 합성주정은 [[석유]]에서 나온 에틸렌을 원료로 생산한다. 흔히 [[희석식 소주]]를 &#039;화학주&#039;라고 아는 사람들이 많은데, 합성주정은 식용으로는 쓸 수 없게 금지되어 있고 공업용으로만 쓰인다. 또한 발효주정도 엄청 싸기 때문에 굳이 합성주정을 써야 할 메리트도 별로 없다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>제조 방법과 원료에 따라 분류하면 크게 [[발효]]주정과 합성주정으로 나뉜다. 발효주정은 [[감자]], [[고구마]], [[타피오카]]를 비롯해서 [[녹말]] 함량이 높은 식물이나 곡물을 당화시키거나 [[사탕수수]]와 같이 애초에 당분이 많은 식물의 즙을 발효시킨 다음 연속식 증류법으로 고농도의 [[알코올]]을 뽑아내서 만드는 반면 합성주정은 [[석유]]에서 나온 에틸렌을 원료로 생산한다. 흔히 [[희석식 소주]]를 &#039;화학주&#039;라고 아는 사람들이 많은데, 합성주정은 식용으로는 쓸 수 없게 금지되어 있고 공업용으로만 쓰인다. 또한 발효주정도 엄청 싸기 때문에 굳이 합성주정을 써야 할 메리트도 별로 없다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>자세한 주정의 생산과정은 다음과 같다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>자세한 주정의 생산과정은 다음과 같다.<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;ref&gt;[http://www.kalia.or.kr/bbs/board.php?tbl=bbs11&amp;mode=VIEW&amp;num=7&amp;category=&amp;findType=&amp;findWord=&amp;sort1=&amp;sort2=&amp;it_id=&amp;shop_flag=&amp;mobile_flag=&amp;page=1 &quot;주정 제조 및 유통 과정&quot;], 한국주류산업협회, 2018년 8월 23일.&lt;/ref&gt;</ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 원료입고 : [[보리]], [[쌀]], [[타피오카]]를 비롯한 원료를 들여온다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 원료입고 : [[보리]], [[쌀]], [[타피오카]]를 비롯한 원료를 들여온다.</div></td></tr> </table> Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%A3%BC%EC%A0%95&diff=24733&oldid=prev 2021년 3월 7일 (일) 13:34에 Dennis님의 편집 2021-03-07T13:34:50Z <p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 3월 7일 (일) 13:34 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l2">2번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">2번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>제조 방법과 원료에 따라 분류하면 크게 [[발효]]주정과 합성주정으로 나뉜다. 발효주정은 [[감자]], [[고구마]], [[타피오카]]를 비롯해서 [[녹말]] 함량이 높은 식물이나 곡물을 당화시키거나 [[사탕수수]]와 같이 애초에 당분이 많은 식물의 즙을 발효시킨 다음 연속식 증류법으로 고농도의 [[알코올]]을 뽑아내서 만드는 반면 합성주정은 [[석유]]에서 나온 에틸렌을 원료로 생산한다. 흔히 [[희석식 소주]]를 &#039;화학주&#039;라고 아는 사람들이 많은데, 합성주정은 식용으로는 쓸 수 없게 금지되어 있고 공업용으로만 쓰인다. 또한 발효주정도 엄청 싸기 때문에 굳이 합성주정을 써야 할 메리트도 별로 없다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>제조 방법과 원료에 따라 분류하면 크게 [[발효]]주정과 합성주정으로 나뉜다. 발효주정은 [[감자]], [[고구마]], [[타피오카]]를 비롯해서 [[녹말]] 함량이 높은 식물이나 곡물을 당화시키거나 [[사탕수수]]와 같이 애초에 당분이 많은 식물의 즙을 발효시킨 다음 연속식 증류법으로 고농도의 [[알코올]]을 뽑아내서 만드는 반면 합성주정은 [[석유]]에서 나온 에틸렌을 원료로 생산한다. 흔히 [[희석식 소주]]를 &#039;화학주&#039;라고 아는 사람들이 많은데, 합성주정은 식용으로는 쓸 수 없게 금지되어 있고 공업용으로만 쓰인다. 또한 발효주정도 엄청 싸기 때문에 굳이 합성주정을 써야 할 메리트도 별로 없다.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">자세한 주정의 생산과정은 다음과 같다.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"># 원료입고 : [[보리]], [[쌀]], [[타피오카]]를 비롯한 원료를 들여온다.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"># 원료분쇄 : [[발효]]를 하기에 적당한 크기로 원료를 부순다.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"># 증자 : 섭씨 90도 이상의 뜨거운 증기를 쐬어 원료를 찐다.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"># 당화 : [[당화효소]]를 투입하여 원료의 [[녹말]]을 [[포도당]]으로 바꾸어 준다.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"># [[발효]] : 당화된 원료에 [[효모]]를 투입하여 당분을 [[알코올]]로 바꾼다. [[알코올]] 도수 10% 가량의 술덧이 만들어진다.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"># 여과 : [[발효]]가 끝난 술덧의 침전물을 걸러낸다.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"># 증류 : 술덧을 증류, 정제하여 불순물을 완전히 제거한 96~97% 정도의 알코올을 만들어낸다.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"># 검정 : 필요하면 증류수를 타서 [[알코올]] 도수를 95%로 정확히 맞춘다.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"># 저장 및 출하 : 완성된 주정은 탱크에 보관했다가 주문에 따라 출하한다.</ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한국에서는 주정의 제조는 여러 회사에서 하고 있지만 이렇게 만들어진 주정의 유통은 대한주정판매주식회사라는 곳에서 독점하고 있었다. 즉 주정 제조 회사가 직접 소비처에 팔지 못한다. 대한주정판매는 공기업은 아니지만 &#039;주정도매업자가 지켜야 할 사항 고시&#039;에 따라 수십 년 간 독점을 유지하고 있었는데, 2015년 7월에 시대에 맞지 않는 불합리한 규정이라는 이유로 삭제되었다. 하지만 아직까지는 대한주정판매가 사실상 독점하고 있는 분위기다. 대부분 주류 및 주정 제조 회사들이 대한주정판매의 지분을 가지고 있기 때문인데&lt;ref&gt;주정 제조 회사가 여기 지분을 얼마 가지고 있느냐가 주정 구매량에 영향을 미칠 정도다.&lt;/ref&gt;, 앞으로는 판도가 달라질 수 있을지 두고 볼 일.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한국에서는 주정의 제조는 여러 회사에서 하고 있지만 이렇게 만들어진 주정의 유통은 대한주정판매주식회사라는 곳에서 독점하고 있었다. 즉 주정 제조 회사가 직접 소비처에 팔지 못한다. 대한주정판매는 공기업은 아니지만 &#039;주정도매업자가 지켜야 할 사항 고시&#039;에 따라 수십 년 간 독점을 유지하고 있었는데, 2015년 7월에 시대에 맞지 않는 불합리한 규정이라는 이유로 삭제되었다. 하지만 아직까지는 대한주정판매가 사실상 독점하고 있는 분위기다. 대부분 주류 및 주정 제조 회사들이 대한주정판매의 지분을 가지고 있기 때문인데&lt;ref&gt;주정 제조 회사가 여기 지분을 얼마 가지고 있느냐가 주정 구매량에 영향을 미칠 정도다.&lt;/ref&gt;, 앞으로는 판도가 달라질 수 있을지 두고 볼 일.</div></td></tr> </table> Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%A3%BC%EC%A0%95&diff=17968&oldid=prev 2019년 12월 31일 (화) 15:59에 Dennis님의 편집 2019-12-31T15:59:39Z <p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2019년 12월 31일 (화) 15:59 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l5">5번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">5번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한국에서는 주정의 제조는 여러 회사에서 하고 있지만 이렇게 만들어진 주정의 유통은 대한주정판매주식회사라는 곳에서 독점하고 있었다. 즉 주정 제조 회사가 직접 소비처에 팔지 못한다. 대한주정판매는 공기업은 아니지만 &#039;주정도매업자가 지켜야 할 사항 고시&#039;에 따라 수십 년 간 독점을 유지하고 있었는데, 2015년 7월에 시대에 맞지 않는 불합리한 규정이라는 이유로 삭제되었다. 하지만 아직까지는 대한주정판매가 사실상 독점하고 있는 분위기다. 대부분 주류 및 주정 제조 회사들이 대한주정판매의 지분을 가지고 있기 때문인데&lt;ref&gt;주정 제조 회사가 여기 지분을 얼마 가지고 있느냐가 주정 구매량에 영향을 미칠 정도다.&lt;/ref&gt;, 앞으로는 판도가 달라질 수 있을지 두고 볼 일.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한국에서는 주정의 제조는 여러 회사에서 하고 있지만 이렇게 만들어진 주정의 유통은 대한주정판매주식회사라는 곳에서 독점하고 있었다. 즉 주정 제조 회사가 직접 소비처에 팔지 못한다. 대한주정판매는 공기업은 아니지만 &#039;주정도매업자가 지켜야 할 사항 고시&#039;에 따라 수십 년 간 독점을 유지하고 있었는데, 2015년 7월에 시대에 맞지 않는 불합리한 규정이라는 이유로 삭제되었다. 하지만 아직까지는 대한주정판매가 사실상 독점하고 있는 분위기다. 대부분 주류 및 주정 제조 회사들이 대한주정판매의 지분을 가지고 있기 때문인데&lt;ref&gt;주정 제조 회사가 여기 지분을 얼마 가지고 있느냐가 주정 구매량에 영향을 미칠 정도다.&lt;/ref&gt;, 앞으로는 판도가 달라질 수 있을지 두고 볼 일.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>사실 [[위스키]]나 [[브랜디]], [[보드카]]와 같은 [[증류주]]도 알고 보면 주정을 원료로 만드는 것이다. 다만 이런 [[증류주]]는 사용하는 원료가 제한되어 있어서 그 원료가 가지고 있는 미세 휘발성 성분이 가진 특유의 향미를 강조하는 방식으로 [[술]]을 만들거나, 여기에 [[몰트 위스키]]처럼 [[이탄]]으로 훈연해서 [[피트]]향을 씌우거나 하는 식으로 고유의 향미를 만들어내는 제조 방법을 사용한다. [[증류]] 방법도 단식 증류법을 쓰거나 여러 번 증류를 거듭하는 것과 같은 나름대로의 방법이 있고, 이렇게 증류한 것을 [[보드카]]처럼 숯으로 걸러내기도 한다. [[위스키]]나 [[브랜드]]처럼 [[오크통]] 숙성을 통해서 미세성분끼리 더욱 복잡한 화학반응을 유도하고 [[오크통]]에서 색깔&lt;ref&gt;[[브랜디]]나 [[위스키]]의 색깔은 [[오크통]] 숙성 과정에서 나온다. [[오드비|증류를 막 마친 원액]]은 너나할 것 없이 무색 투명하다.&lt;/ref&gt;과 향, 맛이 배어나오도록 해서 우리가 아는 [[증류주]]들의 독특한 향미를 완성한다. 반면 한국에서 소주를 만들 때 쓰는 주정은 술만이 아니라 소독용 알코올을 비롯한 여러 가지 용도로 쓰이기 때문에 될 수 있으면 알코올 이외의 향이 없는 게 좋다. [[소주]]에 알코올 냄새 말고 별 게 없을 수밖에 없다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>사실 [[위스키]]나 [[브랜디]], [[보드카]]와 같은 [[증류주]]도 알고 보면 주정을 원료로 만드는 것이다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">.  이런 것들도 증류를 막 마친 것들은 도수가 대단히 높고 [[오드비|무색투명]]하다</ins>. 다만 이런 [[증류주]]는 사용하는 원료가 제한되어 있어서 그 원료가 가지고 있는 미세 휘발성 성분이 가진 특유의 향미를 강조하는 방식으로 [[술]]을 만들거나, 여기에 [[몰트 위스키]]처럼 [[이탄]]으로 훈연해서 [[피트]]향을 씌우거나 하는 식으로 고유의 향미를 만들어내는 제조 방법을 사용한다. [[증류]] 방법도 단식 증류법을 쓰거나 여러 번 증류를 거듭하는 것과 같은 나름대로의 방법이 있고, 이렇게 증류한 것을 [[보드카]]처럼 숯으로 걸러내기도 한다. [[위스키]]나 [[브랜드]]처럼 [[오크통]] 숙성을 통해서 미세성분끼리 더욱 복잡한 화학반응을 유도하고 [[오크통]]에서 색깔&lt;ref&gt;[[브랜디]]나 [[위스키]]의 색깔은 [[오크통]] 숙성 과정에서 나온다. [[오드비|증류를 막 마친 원액]]은 너나할 것 없이 무색 투명하다.&lt;/ref&gt;과 향, 맛이 배어나오도록 해서 우리가 아는 [[증류주]]들의 독특한 향미를 완성한다. 반면 한국에서 소주를 만들 때 쓰는 주정은 술만이 아니라 소독용 알코올을 비롯한 여러 가지 용도로 쓰이기 때문에 될 수 있으면 알코올 이외의 향이 없는 게 좋다. [[소주]]에 알코올 냄새 말고 별 게 없을 수밖에 없다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 물론 외국의 [[증류주]]는 한국의 대한주정판매와 같은 변태적인 유통구조가 아니다. 저렴한 술들은 제조사가 증류소애서 구매해서 만들기도 하지만 그래도 한 회사에서 그 나라의 모든 회사들이 증류원액을 사다 쓰는 희한한 방식은 아니다</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> </table> Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%A3%BC%EC%A0%95&diff=17967&oldid=prev 2019년 12월 31일 (화) 15:54에 Dennis님의 편집 2019-12-31T15:54:40Z <p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2019년 12월 31일 (화) 15:54 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">1번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">1번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아주 높은 [[알코올]] 함량을 가진 액체. 우리나라의 주세법상으로는 [[알코올]] 함량이 85% 이상이어야 한다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아주 높은 [[알코올]] 함량을 가진 액체. 우리나라의 주세법상으로는 [[알코올]] 함량이 85% 이상이어야 한다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 여기서 얘기하는 [[알코올]]은 [[에탄올]] 한정</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>제조 방법과 원료에 따라 분류하면 크게 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">발효주정과 </del>합성주정으로 나뉜다. 발효주정은 [[감자]], [[고구마]], [[타피오카]]를 비롯해서 [[녹말]] 함량이 높은 식물이나 곡물을 당화시키거나 [[사탕수수]]와 같이 애초에 당분이 많은 식물의 즙을 발효시킨 다음 연속식 증류법으로 고농도의 [[알코올]]을 뽑아내서 만드는 반면 합성주정은 [[석유]]에서 나온 에틸렌을 원료로 생산한다. 흔히 [[희석식 소주]]를 &#039;화학주&#039;라고 아는 사람들이 많은데, 합성주정은 식용으로는 쓸 수 없게 금지되어 있고 공업용으로만 쓰인다. 또한 발효주정도 엄청 싸기 때문에 굳이 합성주정을 써야 할 메리트도 별로 없다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>제조 방법과 원료에 따라 분류하면 크게 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[발효]]주정과 </ins>합성주정으로 나뉜다. 발효주정은 [[감자]], [[고구마]], [[타피오카]]를 비롯해서 [[녹말]] 함량이 높은 식물이나 곡물을 당화시키거나 [[사탕수수]]와 같이 애초에 당분이 많은 식물의 즙을 발효시킨 다음 연속식 증류법으로 고농도의 [[알코올]]을 뽑아내서 만드는 반면 합성주정은 [[석유]]에서 나온 에틸렌을 원료로 생산한다. 흔히 [[희석식 소주]]를 &#039;화학주&#039;라고 아는 사람들이 많은데, 합성주정은 식용으로는 쓸 수 없게 금지되어 있고 공업용으로만 쓰인다. 또한 발효주정도 엄청 싸기 때문에 굳이 합성주정을 써야 할 메리트도 별로 없다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한국에서는 주정의 제조는 여러 회사에서 하고 있지만 이렇게 만들어진 주정의 유통은 대한주정판매주식회사라는 곳에서 독점하고 있었다. 즉 주정 제조 회사가 직접 소비처에 팔지 못한다. 대한주정판매는 공기업은 아니지만 &#039;주정도매업자가 지켜야 할 사항 고시&#039;에 따라 수십 년 간 독점을 유지하고 있었는데, 2015년 7월에 시대에 맞지 않는 불합리한 규정이라는 이유로 삭제되었다. 하지만 아직까지는 대한주정판매가 사실상 독점하고 있는 분위기다. 대부분 주류 및 주정 제조 회사들이 대한주정판매의 지분을 가지고 있기 때문인데&lt;ref&gt;주정 제조 회사가 여기 지분을 얼마 가지고 있느냐가 주정 구매량에 영향을 미칠 정도다.&lt;/ref&gt;, 앞으로는 판도가 달라질 수 있을지 두고 볼 일.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한국에서는 주정의 제조는 여러 회사에서 하고 있지만 이렇게 만들어진 주정의 유통은 대한주정판매주식회사라는 곳에서 독점하고 있었다. 즉 주정 제조 회사가 직접 소비처에 팔지 못한다. 대한주정판매는 공기업은 아니지만 &#039;주정도매업자가 지켜야 할 사항 고시&#039;에 따라 수십 년 간 독점을 유지하고 있었는데, 2015년 7월에 시대에 맞지 않는 불합리한 규정이라는 이유로 삭제되었다. 하지만 아직까지는 대한주정판매가 사실상 독점하고 있는 분위기다. 대부분 주류 및 주정 제조 회사들이 대한주정판매의 지분을 가지고 있기 때문인데&lt;ref&gt;주정 제조 회사가 여기 지분을 얼마 가지고 있느냐가 주정 구매량에 영향을 미칠 정도다.&lt;/ref&gt;, 앞으로는 판도가 달라질 수 있을지 두고 볼 일.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>사실 [[위스키]]나 [[브랜디]], [[보드카]]와 같은 [[증류주]]도 알고 보면 주정을 원료로 만드는 것이다. 다만 이런 [[증류주]]는 사용하는 원료가 제한되어 있어서 그 원료가 가지고 있는 미세 휘발성 성분이 가진 특유의 향미를 강조하는 방식으로 [[술]]을 만들거나, 여기에 [[몰트 위스키]]처럼 [[이탄]]으로 훈연해서 [[피트]]향을 씌우거나 하는 식으로 고유의 향미를 만들어내는 제조 방법을 사용한다. [[증류]] 방법도 단식 증류법을 쓰거나 여러 번 증류를 거듭하는 것과 같은 나름대로의 방법이 있고, 이렇게 증류한 것을 [[보드카]]처럼 숯으로 걸러내기도 한다. [[위스키]]나 [[브랜드]]처럼 [[오크통]] 숙성을 통해서 미세성분끼리 더욱 복잡한 화학반응을 유도하고 [[오크통]]에서 색깔&lt;ref&gt;[[브랜디]]나 [[위스키]]의 색깔은 [[오크통]] 숙성 과정에서 나온다. [[오드비|증류를 막 마친 원액]]은 너나할 것 없이 무색 투명하다.&lt;/ref&gt;과 향, 맛이 배어나오도록 해서 우리가 아는 [[증류주]]들의 독특한 향미를 완성한다. 반면 한국에서 소주를 만들 때 쓰는 주정은 술만이 아니라 소독용 알코올을 비롯한 여러 가지 용도로 쓰이기 때문에 될 수 있으면 알코올 이외의 향이 없는 게 좋다. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">소주에 </del>알코올 냄새 말고 별 게 없을 수밖에 없다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>사실 [[위스키]]나 [[브랜디]], [[보드카]]와 같은 [[증류주]]도 알고 보면 주정을 원료로 만드는 것이다. 다만 이런 [[증류주]]는 사용하는 원료가 제한되어 있어서 그 원료가 가지고 있는 미세 휘발성 성분이 가진 특유의 향미를 강조하는 방식으로 [[술]]을 만들거나, 여기에 [[몰트 위스키]]처럼 [[이탄]]으로 훈연해서 [[피트]]향을 씌우거나 하는 식으로 고유의 향미를 만들어내는 제조 방법을 사용한다. [[증류]] 방법도 단식 증류법을 쓰거나 여러 번 증류를 거듭하는 것과 같은 나름대로의 방법이 있고, 이렇게 증류한 것을 [[보드카]]처럼 숯으로 걸러내기도 한다. [[위스키]]나 [[브랜드]]처럼 [[오크통]] 숙성을 통해서 미세성분끼리 더욱 복잡한 화학반응을 유도하고 [[오크통]]에서 색깔&lt;ref&gt;[[브랜디]]나 [[위스키]]의 색깔은 [[오크통]] 숙성 과정에서 나온다. [[오드비|증류를 막 마친 원액]]은 너나할 것 없이 무색 투명하다.&lt;/ref&gt;과 향, 맛이 배어나오도록 해서 우리가 아는 [[증류주]]들의 독특한 향미를 완성한다. 반면 한국에서 소주를 만들 때 쓰는 주정은 술만이 아니라 소독용 알코올을 비롯한 여러 가지 용도로 쓰이기 때문에 될 수 있으면 알코올 이외의 향이 없는 게 좋다. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[소주]]에 </ins>알코올 냄새 말고 별 게 없을 수밖에 없다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> </table> Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%A3%BC%EC%A0%95&diff=13916&oldid=prev 2018년 8월 16일 (목) 00:23에 Dennis님의 편집 2018-08-16T00:23:48Z <p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2018년 8월 16일 (목) 00:23 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">1번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">1번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아주 높은 [[알코올]] 함량을 가진 액체. 주세법상으로는 [[알코올]] 함량이 85% 이상이어야 한다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아주 높은 [[알코올]] 함량을 가진 액체. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">우리나라의 </ins>주세법상으로는 [[알코올]] 함량이 85% 이상이어야 한다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>제조 방법과 원료에 따라 분류하면 크게 발효주정과 합성주정으로 나뉜다. 발효주정은 [[감자]], [[고구마]], [[타피오카]]를 비롯해서 [[녹말]] 함량이 높은 식물이나 곡물을 당화시키거나 [[사탕수수]]와 같이 애초에 당분이 많은 식물의 즙을 발효시킨 다음 연속식 증류법으로 고농도의 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">알코올을 </del>뽑아내서 만드는 반면 합성주정은 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">석유에서 </del>나온 에틸렌을 원료로 생산한다. 흔히 [[희석식 소주]]를 &#039;화학주&#039;라고 아는 사람들이 많은데, 합성주정은 식용으로는 쓸 수 없게 금지되어 있고 공업용으로만 쓰인다. 또한 발효주정도 엄청 싸기 때문에 굳이 합성주정을 써야 할 메리트도 별로 없다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>제조 방법과 원료에 따라 분류하면 크게 발효주정과 합성주정으로 나뉜다. 발효주정은 [[감자]], [[고구마]], [[타피오카]]를 비롯해서 [[녹말]] 함량이 높은 식물이나 곡물을 당화시키거나 [[사탕수수]]와 같이 애초에 당분이 많은 식물의 즙을 발효시킨 다음 연속식 증류법으로 고농도의 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[알코올]]을 </ins>뽑아내서 만드는 반면 합성주정은 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[석유]]에서 </ins>나온 에틸렌을 원료로 생산한다. 흔히 [[희석식 소주]]를 &#039;화학주&#039;라고 아는 사람들이 많은데, 합성주정은 식용으로는 쓸 수 없게 금지되어 있고 공업용으로만 쓰인다. 또한 발효주정도 엄청 싸기 때문에 굳이 합성주정을 써야 할 메리트도 별로 없다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한국에서는 주정의 제조는 여러 회사에서 하고 있지만 이렇게 만들어진 주정의 유통은 대한주정판매주식회사라는 곳에서 독점하고 있었다. 즉 주정 제조 회사가 직접 소비처에 팔지 못한다. 대한주정판매는 공기업은 아니지만 &#039;주정도매업자가 지켜야 할 사항 고시&#039;에 따라 수십 년 간 독점을 유지하고 있었는데, 2015년 7월에 시대에 맞지 않는 불합리한 규정이라는 이유로 삭제되었다. 하지만 아직까지는 대한주정판매가 사실상 독점하고 있는 분위기다. 대부분 주류 및 주정 제조 회사들이 대한주정판매의 지분을 가지고 있기 때문인데&lt;ref&gt;주정 제조 회사가 여기 지분을 얼마 가지고 있느냐가 주정 구매량에 영향을 미칠 정도다.&lt;/ref&gt;,</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한국에서는 주정의 제조는 여러 회사에서 하고 있지만 이렇게 만들어진 주정의 유통은 대한주정판매주식회사라는 곳에서 독점하고 있었다. 즉 주정 제조 회사가 직접 소비처에 팔지 못한다. 대한주정판매는 공기업은 아니지만 &#039;주정도매업자가 지켜야 할 사항 고시&#039;에 따라 수십 년 간 독점을 유지하고 있었는데, 2015년 7월에 시대에 맞지 않는 불합리한 규정이라는 이유로 삭제되었다. 하지만 아직까지는 대한주정판매가 사실상 독점하고 있는 분위기다. 대부분 주류 및 주정 제조 회사들이 대한주정판매의 지분을 가지고 있기 때문인데&lt;ref&gt;주정 제조 회사가 여기 지분을 얼마 가지고 있느냐가 주정 구매량에 영향을 미칠 정도다.&lt;/ref&gt;, 앞으로는 판도가 달라질 수 있을지 두고 볼 일.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>앞으로는 판도가 달라질 수 있을지 두고 볼 일.</div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>사실 [[위스키]]나 [[브랜디]], [[보드카]]와 같은 [[증류주]]도 알고 보면 주정을 원료로 만드는 것이다. 다만 이런 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">증류주는 </del>사용하는 원료가 제한되어 있어서 그 원료가 가지고 있는 미세 휘발성 성분이 가진 특유의 향미를 강조하는 방식으로 [[술]]<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">을만들거나</del>, 여기에 [[몰트 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[스키</del>]]처럼 [[이탄]]으로 훈연해서 [[피트]]향을 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">씌우거 </del>하는 식으로 고유의 향미를 만들어내는 제조 방법을 사용한다. [[증류]] 방법도 단식 증류법을 쓰거나 여러 번 증류를 거듭하는 것과 같은 나름대로의 방법이 있고, 이렇게 증류한 것을 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">보드카처럼 </del>숯으로 걸러내기도 한다. [[위스키]]나 [[브랜드]]처럼 [[오크통]] 숙성을 통해서 미세성분끼리 더욱 복잡한 화학반응을 유도하고 [[오크통]]에서 색깔&lt;ref&gt;[[브랜디]]나 [[위스키]]의 색깔은 [[오크통]] 숙성 과정에서 나온다. [[오드비|증류를 막 마친 원액]]은 너나할 것 없이 무색 투명하다.&lt;/ref&gt;과 향, 맛이 배어나오도록 해서 우리가 아는 [[증류주]]들의 독특한 향미를 완성한다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>사실 [[위스키]]나 [[브랜디]], [[보드카]]와 같은 [[증류주]]도 알고 보면 주정을 원료로 만드는 것이다. 다만 이런 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[증류주]]는 </ins>사용하는 원료가 제한되어 있어서 그 원료가 가지고 있는 미세 휘발성 성분이 가진 특유의 향미를 강조하는 방식으로 [[술]]<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">을 만들거나</ins>, 여기에 [[몰트 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">위스키</ins>]]처럼 [[이탄]]으로 훈연해서 [[피트]]향을 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">씌우거나 </ins>하는 식으로 고유의 향미를 만들어내는 제조 방법을 사용한다. [[증류]] 방법도 단식 증류법을 쓰거나 여러 번 증류를 거듭하는 것과 같은 나름대로의 방법이 있고, 이렇게 증류한 것을 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[보드카]]처럼 </ins>숯으로 걸러내기도 한다. [[위스키]]나 [[브랜드]]처럼 [[오크통]] 숙성을 통해서 미세성분끼리 더욱 복잡한 화학반응을 유도하고 [[오크통]]에서 색깔&lt;ref&gt;[[브랜디]]나 [[위스키]]의 색깔은 [[오크통]] 숙성 과정에서 나온다. [[오드비|증류를 막 마친 원액]]은 너나할 것 없이 무색 투명하다.&lt;/ref&gt;과 향, 맛이 배어나오도록 해서 우리가 아는 [[증류주]]들의 독특한 향미를 완성한다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 반면 한국에서 소주를 만들 때 쓰는 주정은 술만이 아니라 소독용 알코올을 비롯한 여러 가지 용도로 쓰이기 때문에 될 수 있으면 알코올 이외의 향이 없는 게 좋다. 소주에 알코올 냄새 말고 별 게 없을 수밖에 없다</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> </table> Dennis