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(새 문서: 연꽃의 뿌리. 썰어 보면 안에 구멍이 숭숭 뚫려 있는 게 특징이다. 한국음식에서는 꽤 즐겨 쓰이는 식재료로, 특유의 아삭아삭한 식...)
 
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[[연꽃]]의 뿌리. 썰어 보면 안에 구멍이 숭숭 뚫려 있는 게 특징이다.
[[연꽃]]의 뿌리. 썰어 보면 안에 구멍이 숭숭 뚫려 있는 게 특징이다.


[[한국음식]]에서는 꽤 즐겨 쓰이는 식재료로, 특유의 아삭아삭한 식감과 담백한 맛을 특징으로 한다. 가장 흔하게 볼 수 있는 음식은 [[간장]] [[조림]]. 밑반찬으로, [[도시락]] 반찬으로 스테디셀러다.  
[[한국음식]]에서는 꽤 즐겨 쓰이는 식재료로, 특유의 아삭아삭한 식감과 담백한 맛을 특징으로 한다. 가장 흔하게 볼 수 있는 음식은 [[간장]] [[조림]]. 밑반찬으로, [[도시락]] 반찬으로 스테디셀러다. 얇게 썰어서 기름에 튀긴 연근칩도 [[감자칩]] 대용으로 꽤 맛이 좋다.


[[일본]]에서도 자주 쓰이는 식재료 중 하나로, [[조림]]으로도 먹지만 [[텐푸라]], [[쿠시카츠]]를 비롯한 [[튀김]]으로도 자주 쓰이는 재료. [[쿠마모토]]에는 카라시렌콘(からしれんこん, <ref>카라시(辛子)가 [[겨자]], 렌콘(蓮根)이 [[연근]]을 뜻한다.</ref>)이라는 특산물이 유명한데, [[연근]]을 앞뒤 끝부분만 잘라서 물에 한번 삶고 나서 속의 구멍을 [[미소]], [[겨자]], [[꿀]]을 섞은 것으로 채운 다음, [[강황]]을 섞은 [[밀가루]] 반죽을 입혀서 튀겨낸다. [[후쿠오카]] 쪽에서는 [[겨자]] 대신 [[명란젓]]을 써서 만든 멘타이코렌콘이라는 것도 있다.
[[일본]]에서도 자주 쓰이는 식재료 중 하나로, [[조림]]으로도 먹지만 [[텐푸라]], [[쿠시카츠]]를 비롯한 [[튀김]]으로도 자주 쓰이는 재료. [[쿠마모토]]에는 카라시렌콘(からしれんこん, <ref>카라시(辛子)가 [[겨자]], 렌콘(蓮根)이 연근을 뜻한다.</ref>)이라는 특산물이 유명한데, 연근을 앞뒤 끝부분만 잘라서 물에 한번 삶고 나서 속의 구멍을 [[미소]], [[겨자]], [[꿀]]을 섞은 것으로 채운 다음, [[강황]]을 섞은 [[밀가루]] 반죽을 입혀서 튀겨낸다. [[후쿠오카]] 쪽에서는 [[겨자]] 대신 [[명란젓]]을 써서 만든 멘타이코렌콘이라는 것도 있다.


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2018년 7월 10일 (화) 02:46 판

연꽃의 뿌리. 썰어 보면 안에 구멍이 숭숭 뚫려 있는 게 특징이다.

한국음식에서는 꽤 즐겨 쓰이는 식재료로, 특유의 아삭아삭한 식감과 담백한 맛을 특징으로 한다. 가장 흔하게 볼 수 있는 음식은 간장 조림. 밑반찬으로, 도시락 반찬으로 스테디셀러다. 얇게 썰어서 기름에 튀긴 연근칩도 감자칩 대용으로 꽤 맛이 좋다.

일본에서도 자주 쓰이는 식재료 중 하나로, 조림으로도 먹지만 텐푸라, 쿠시카츠를 비롯한 튀김으로도 자주 쓰이는 재료. 쿠마모토에는 카라시렌콘(からしれんこん, [1])이라는 특산물이 유명한데, 연근을 앞뒤 끝부분만 잘라서 물에 한번 삶고 나서 속의 구멍을 미소, 겨자, 을 섞은 것으로 채운 다음, 강황을 섞은 밀가루 반죽을 입혀서 튀겨낸다. 후쿠오카 쪽에서는 겨자 대신 명란젓을 써서 만든 멘타이코렌콘이라는 것도 있다.

각주

  1. 카라시(辛子)가 겨자, 렌콘(蓮根)이 연근을 뜻한다.