쇼가야키

しょうがやき(生姜焼き).

우리말로 풀어 보면 '생강구이'가 된다. 생강을 구운 음식이 아니라 생강을 넣은 소스를 사용한 구이 요리를 뜻하는 것으로 주로 일본에서 널리 만들어 먹는 요리다. 우리나라에서도 생강을 소스나 고기에 얹어먹는 식으로 활용은 하지만 고기 요리에 생강 풍미를 주된 요소로 쓰는 일은 드물다. 재료는 고기가 주종을 이룬다. 우리말로는 '구이'에 해당하는 일본어 '야키'는 사실 구이만이 아니라 볶음도 포함된다. 쇼가야키를 만드는 방법을 보면 볶음에 가깝다. 대체로 프라이팬에 고기를 넣고 생강 소스를 부어가면서 익히는데, 진한 소스를 바르는 게 아니라 마치 자작한 조림을 하듯이 팬에 소스를 부어서 자글자글 끓여가면서 고기를 익힌다. 그래서 '구이'라는 말은 조금 안 맞을 수 있다.

생강이 가진 독특한 풍미, 그리고 고기의 잡내를 잡아주고 가려주는 효과가 있다. 약간 단맛이 나게 소스를 만들어서 사용하는 게 보통이고 일본에서는 우리나라로는 백반집 정도 해당하는 일반적인 음식점들에서 흔하게 볼 수 있다. 보통 밥과 미소시루, 한두 가지 반찬이나 샐러드를 곁들인 정식으로 제공된다.