말 그대로 소의 고기. 닭고기, 돼지고기와 함께 우리에게 가장 친숙한 고기다.
우리에게는 가장 비싼 고기로 인식되고 있지만 소를 방목해서 키우는 낙농국가에서는 돼지고기와 비슷하거나 오히려 더 싸기도 하다.
돼지고기는 안쪽까지 잘 익혀서 먹는데 반해 소고기는 바짝 구워 먹지 않는 게 보통이다. 레어에서 웰던까지 굽는 정도가 여러 가지 단계로 세분화 되어 있다. 여기에 관한 자세한 내용은 스테이크 항목 참조.
