불고기의 일종. 말 그대로 돼지고기를 주 재료로 해서 만든 불고기. 주로 삼겹살이나 목살, 등심이 쓰이며 크게 빨갛고 매운 방식과 간장을 사용하는 방식으로 나뉜다.
기사식당의 인기 음식인 돼지불백의 메인이기도 하다. 기사식당 돼지불고기는 주로 간장 양념을 한 다음 숯불이나 연탄불로 구워내서 스테인레스 접시에 밥, 국, 반찬과 담아 내오는 식이다. 서울 성북동의 돼지불백 기사식당이 가장 손꼽히며 여러 지역에 돼지불백 기사식당이 있다.
