도테야키

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Dennis (토론 | 기여)님의 2015년 12월 25일 (금) 07:05 판

どて煮

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스지돼지 곱창을 주 재료로 일본식 된장미소 소스에 푹 조려낸 요리. 여기에 곤약양파 같은 것들이 좀 더 들어간다. 작은 그릇에 담은 다음 위에 채썰은 파를 올려서 나온다. 위 사진은 콩된장인 아카미소로 조린 것.

'아카메시' 얘기가 나오는 순간, '이거 나고야메시군.' 한다면 당신은 나고야 덕후.

저 검붉은 색깔이 벌써 '저 나고야에 있어용~' 하고 부르짖고 있다.

나고야 일대의 식당이나 이자카야에서는 흔히 볼수 있는 음식으로, 가격도 저렴한 편이다. 그런데 이 음식의 발상 자체는 나고야가 아니라 오사카 쪽이라고 한다. 이쪽에서는 도테야키(どて焼き)라고 부른다. 도테야키는 원래 곱창 말고도 스지도 사용하지만 나고야 일대에서는 스지는 빠지고 돼지 곱창곤약만 들어가는 것으로 보인다. 나고야 일대가 워낙 온갖 음식에 미소를 집어넣는 미소 페티시 동네라서 오히려 이쪽 음식으로 더 자연스럽게 인식된다. 뭐? 곱창미소에 조려? 보나마나 나고야 놈들 짓이겠지! 게다가 나고야는 검붉은 아카미소를 쓰는 동네라 색깔이 주는 임팩트가 강하다.

기본은 밥반찬이다. 밥 위에 올려놓고 함께 젓가락으로 집어 먹는다. 하지만 술안주로도 통한다. 작은 접시 하나 정도로도 밥 한두 공기, 맥주 한두 잔은 너끈하다. 일단 짜기 때문에 이나 맥주나 쑥쑥 들어간다.