당면

녹말을 원료로 만든 반투명한 국수. 녹말과 명반으로 만들며 미끌미끌한 식감을 특징으로 밀가루 국수와 비교하면 열량이 낮은 편이고, 기름에 튀기지 않아도 뜨거운 물에 잘 익기 때문에 다이어트용 컵라면에 당면을 쓰는 제품이 많다. 하지만 그냥 놔두면 서로 쉽게 들러붙기 때문에 참기름을 넣거나 해서 버무려 줘야 하는데 그러면 칼로리 급상승.

잡채에 꼭 들어가는 재료. 다만 중국식 고추잡채나 부추잡채에는 안 들어간다.

시중에서 파는 당면은 고구마녹말을 사용한다. 감자녹말이 더 맛있기는 한데, 빨리 풀어지기 때문에 고구마녹말로 만든 쪽이 다루기가 좋다고 한다.

부산에서는 비빔당면이라는 것을 판다. 삶은 당면에 매운 양념과 채썰은 채소를 넣고 비벼서 먹는 간단한 음식이다.