담금주

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Dennis (토론 | 기여)님의 2015년 5월 17일 (일) 02:00 판

침출주라고도 한다. 고형으로 된 재료를 에 담가서 오랫동안 보관하면 재료 속의 성분들이 로 우러나와서 의 맛과 향을 변화시키는 방법으로 만든다. 담금주에 쓰이는 재료로는 과일, 약재, 심지어 이나 쓸개 같은 동물성 재료가 들어가기도 한다.

담금주를 만들려면 이 필요한데, 될 수 있으면 알코올 말고 다른 성분이 없거나 적은 게 재료의 맛과 향을 최대한 살릴 수 있다. 우리니라에서는 당연히 소주. 담금주용으로 대용량 PET병에 넣어서 파는 제품도 있다. 다른 용기를 준비할 필요 없이 거기에 바로 재료를 퐁당퐁당하면 된다는 장점이 있다.