나고야코친: 두 판 사이의 차이
내위키
편집 요약 없음 |
편집 요약 없음 |
||
| 2번째 줄: | 2번째 줄: | ||
[[나고야]]가 속해 있는 [[일본]] [[아이치현]] 일대에서 기르는 토종[[닭]]<ref>[[일본어]]로는 지도리(地鶏)라고 부른다.</ref>. 그리고 이 [[닭]]과 [[달걀]]을 이용한 요리를 통틀어서 부르는 이름이다. 그런데 발상지는 [[나고야시]]가 아니라 같은 [[아이치현]]이며 [[나고야]] 북쪽에 있는 코마키(小牧)시라고 한다. 어차피 [[나고야]]의 위성도시이기도 하고 작은 도시라 아는 사람도 별로 없어서 그냥 [[나고야]] 코친이 된 듯. 코친이라는 이름은 중국산 [[닭]] 품종의 이름에서 온 것으로, 중국산 코친을 [[기후현]]의 토종닭과 교배한 결과물이 나고야 코친. 따라서 순수 토종닭은 아니고, 지역 특산에 가깝다. 나고야 코친과 [[미야자키현]]의 지톡코(地頭鶏)는 전국구급으로 유명한 지역 특산닭이다. | [[나고야]]가 속해 있는 [[일본]] [[아이치현]] 일대에서 기르는 토종[[닭]]<ref>[[일본어]]로는 지도리(地鶏)라고 부른다.</ref>. 그리고 이 [[닭]]과 [[달걀]]을 이용한 요리를 통틀어서 부르는 이름이다. 그런데 발상지는 [[나고야시]]가 아니라 같은 [[아이치현]]이며 [[나고야]] 북쪽에 있는 코마키(小牧)시라고 한다. 어차피 [[나고야]]의 위성도시이기도 하고 작은 도시라 아는 사람도 별로 없어서 그냥 [[나고야]] 코친이 된 듯. 코친이라는 이름은 중국산 [[닭]] 품종의 이름에서 온 것으로, 중국산 코친을 [[기후현]]의 토종닭과 교배한 결과물이 나고야 코친. 따라서 순수 토종닭은 아니고, 지역 특산에 가깝다. 나고야 코친과 [[미야자키현]]의 지톡코(地頭鶏)는 전국구급으로 유명한 지역 특산닭이다. | ||
[[닭고기]]용으로 기르는 브로일러는 약 50일 정도면 도계하지만 나고야 코친은 120~150일 정도까지 키우고 도계한다. [[닭]]도 충분히 키우고 잡는 쪽이 맛이 더 좋다. 우리나라처럼 [[병아리]]나 다를 게 없을 정도로 얼마 안 키우고 잡으면 근세포가 채 성숙하지 않아서 맛이 떨어진다. | |||
[[나고야]]를 비롯한 아이치현 일대에서 무척 유명하며, [[닭고기]]와 [[달걀]] 모두 유명하다. [[나고야]]의 식문화를 뜻하는 [[나고야메시]]의 대표 재료 중 하나로, 나고야 코친을 사용한 갖가지 닭요리들이 있다. [[회]]로도 먹고 [[달걀밥]], [[야키토리]], [[오야코동]], [[테바사키 카라아게]]를 비롯해서 [[닭고기]]나 [[달걀]]이 주 재료가 되는 요리들이 많다. <del>[[나고야]] 아니랄까봐 당연히 [[된장]] 바른 요리도 있고.</del> | [[나고야]]를 비롯한 아이치현 일대에서 무척 유명하며, [[닭고기]]와 [[달걀]] 모두 유명하다. [[나고야]]의 식문화를 뜻하는 [[나고야메시]]의 대표 재료 중 하나로, 나고야 코친을 사용한 갖가지 닭요리들이 있다. [[회]]로도 먹고 [[달걀밥]], [[야키토리]], [[오야코동]], [[테바사키 카라아게]]를 비롯해서 [[닭고기]]나 [[달걀]]이 주 재료가 되는 요리들이 많다. <del>[[나고야]] 아니랄까봐 당연히 [[된장]] 바른 요리도 있고.</del> | ||
2019년 1월 13일 (일) 23:07 판
名古屋コーチン。
나고야가 속해 있는 일본 아이치현 일대에서 기르는 토종닭[1]. 그리고 이 닭과 달걀을 이용한 요리를 통틀어서 부르는 이름이다. 그런데 발상지는 나고야시가 아니라 같은 아이치현이며 나고야 북쪽에 있는 코마키(小牧)시라고 한다. 어차피 나고야의 위성도시이기도 하고 작은 도시라 아는 사람도 별로 없어서 그냥 나고야 코친이 된 듯. 코친이라는 이름은 중국산 닭 품종의 이름에서 온 것으로, 중국산 코친을 기후현의 토종닭과 교배한 결과물이 나고야 코친. 따라서 순수 토종닭은 아니고, 지역 특산에 가깝다. 나고야 코친과 미야자키현의 지톡코(地頭鶏)는 전국구급으로 유명한 지역 특산닭이다.
닭고기용으로 기르는 브로일러는 약 50일 정도면 도계하지만 나고야 코친은 120~150일 정도까지 키우고 도계한다. 닭도 충분히 키우고 잡는 쪽이 맛이 더 좋다. 우리나라처럼 병아리나 다를 게 없을 정도로 얼마 안 키우고 잡으면 근세포가 채 성숙하지 않아서 맛이 떨어진다.
나고야를 비롯한 아이치현 일대에서 무척 유명하며, 닭고기와 달걀 모두 유명하다. 나고야의 식문화를 뜻하는 나고야메시의 대표 재료 중 하나로, 나고야 코친을 사용한 갖가지 닭요리들이 있다. 회로도 먹고 달걀밥, 야키토리, 오야코동, 테바사키 카라아게를 비롯해서 닭고기나 달걀이 주 재료가 되는 요리들이 많다. 나고야 아니랄까봐 당연히 된장 바른 요리도 있고.
