김치볶음밥

말 그대로 김치를 넣은 볶음밥. 분식집 메뉴에 거의 빠지지 않고 등장하는 음식.

볶음밥 중에서 만들기 쉬운 편에 속한다. 김치가 짠맛 매운맛 감칠맛을 다 가지고 있기 때문에 김치만 넣으면 딱히 다른 양념을 넣거나, 간을 맞추거나 할 필요가 없다. 그냥 고기, 햄, 베이컨, 양파와 같이 넣고 싶은 재료를 넣어서 볶아 먹으면 된다. 중국집처럼 화력 좋은 웍으로 볶으면 더 맛있겠지만 집에서 해 먹어도 찬밥으로 그럭저럭 괜찮게 만들 수 있다. 밥한지 좀 돼서 그냥 먹기에는 뻑뻑하고 냄새도 좀 날 때 때 처치할 수 있는 방법으로도 좋다.

김치를 먼저 볶은 다음에 밥을 볶는다고 생각하는 사람들이 많은데, 그 반대가 맞다. 김치를 먼저 볶으면 너무 익어서 아삭아삭한 맛도 없고, 김치 양념이 쉽게 타버려서 좋지 않다. 먼저 다른 재료를 볶고, 밥을 볶고, 마지막으로 김치를 넣는 게 가장 좋다. 김치는 살짝 볶는다는 느낌으로 마지막 단계에서 넣는게 좋다. 굴소스를 아주 살짝 넣는 것도 좋지만 별다른 양념 없이 김치의 양념만으로 마무리해도 좋다. 막판에 참기름 한두 방울을 떨어뜨리는 것도 좋다.

89년대 말에 히트쳤던 변진섭의 <희망사항> 가사에는 '김치볶음밥을 잘 만드는 여자'가 좋다고 하지만 요즘은 거의 남자가 만들어야 할 분위기다.