이름처럼 과일로 만드는 술. 과실주라고도 하지만 좀 더 엄밀하게는 과실주는 과일의 즙을 발효시켜 만드는 술을 뜻하며, 과실주를 포함하여 과일이 주 재료인 술, 예를 들어 매실을 소주에 담가 만드는 매실주와 같은 침출주도 과일주의 일종이다. 여기서는 과일 발효주는 과실주 항목으로 따로 서술한다.
