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Chemex.

[[드립 커피]]를 내리는 도구의 정식 이름은 케멕스 커피메이커(Chemex Coffeemaker)다. 케멕스는 등록상표아고 회사 이름도 케멕스다.

[[드립 커피]] 추출을 위한 도구의 하나로, 모양을 보면 입구가 넓고 중간이 잘록한 모양의 길쭉한 유리병 모양을 하고 있다. '중간'이라고는 하지만 중간보다는 위쪽이 잘록하며, 마치 드리퍼와 서버를 일체형으로 붙인 모양을 하고 있다. 이 잘록한 부분에 천이나 나무로 칼라를 두르는데, 드립이 끝난 케멕스를 잡는 손잡이 기능을 하지만 눈에 확 뜨이는 디자인 포인트이기도 하다. [[독일]] 출신의 화학자이자 발명가인 페터 슐룸봄(Peter Schlumbohm)이 실험실용 플라스크로부터 착안해서 1941년에 고안한 것으로, 기능과 디자인이 잘 조화된 가치를 인정 받아 뉴욕 현대미술관의 영구 소장품이기도 하다.<ref>[https://www.moma.org/collection/works/1847 "Peter Schlumbohm, Chemex Coffee Maker, 1941"], The Museum of Modern Art</ref>

모양부터가 다르지만 일반적인 드리퍼와도 확실히 특성이 다르다. 일단 드리퍼 부분 아래가 뻥 뚫려 있기 때문에<ref>몇몇 다른 드리퍼도 '바텀리스', 즉 바닥이 없는 모양을 하고 있지만 바닥의 구멍 크기가 케멕스와는 비교가 안 된다.</ref> 드리퍼가 커피가 떨어지는 속도를 조절하지 않으며 오로지 필터가 그 역할을 한다. 케멕스용 필터는 일반 드리퍼용 필터보다 조금 두껍다. 또한 드리퍼와 필터 사이에 공간을 만들어서 공기가 빠져나갈 수 있게 하는 립(rib)이 하는 일을 한쪽에 블룩하게 만들어져 있는 통로인 에어 채널(air channel)이 대신한다.

현재 케멕의 주요 라인은 크게 세 가지가 있다.

* 클래식(Classic) : '클래식'이라는 말처럼 가장 널리 알려져 있는 케멕스다.
* 글래스 핸들(Glass Handle) : 유리로 된 일체형 손잡이가 달려 있어서 칼라가 필요 없다.
* 핸드블로운(Handblown) : 입으로 불어서 만든 것. 위의 두 라인보다 가격이 비싸다.

크기는 클래식, 글래스 핸들은 3, 6, 8, 10컵이 있으며 핸드블로운은 3, 5, 8, 13컵이 있다.

추출을 할 때에는 보통의 [[드립 커피]]처럼 전용 종이 필터를 올려놓고 위에 물을 붓는 방식으로 [[커피]]를 내린다. 추출이 끝나면 필터와 [[커피]] 찌꺼기는 들어내서 버리고 [[커피]]를 따라낸다. 바닥을 난로에 데워서 온도를 유지할 수도 있다. 반드시 케멕스 전용 필터를 사용해야 한다. 케멕스에서 나오는 오리지널 필터도 있고 호환 필터도 있는데 보통의 필터보다 두꺼운 편이다. 오리지널 필터는 원뿔형, 사각형, 반달형 세 가지가 있어서 이를 종류에 따라 잘 펴서 케멕스 위에 올려놓으면 된다. 종이 말고도 스테인리스로 만든 것도 팔리고 있으며, 케멕스에 걸쳐놓고 일반 드리퍼용 필터를 사용할 수 있도록 한 스테인리스 제품도 나와 있다.

[[파일:Chemex in starbucks reserve.jpg|upright 1.5|섬네일|없음]]

스타벅스 리저브에서도 여섯 가지 추출 방식<ref>클로버, 블랙이글 [[에스프레소]] 머신, [[포어오버]](POC), [[사이펀]], 케멕스, 리저브 [[콜드 브루]]. 단 모든 리저브 매장이 이 여섯 가지를 다 갖추고 있는 것은 아니다. 매장에 따라 가지고 있는 장비의 종류가 다를 수 있다. 대체로 블랙이글 머신, 포어오버, 케멕스는 한국 내의 거의 모든 리저브 매장이 구비하고 있는 듯하다.</ref> 중 하나로 쓰이고 있다.

{{각주}}

[[Category:커피]]