비빔국수 문서 원본 보기

[[파일:Bibimguksu.jpg|upright 1.5|섬네일|없음]]

[[양념장]]에 비벼서 먹는 [[국수]]. 이름 그대로 생각하면 된다. 

단지 비벼 먹는다는 개념을 그대로 적용시킨다면 정말 많은 종류의 [[국수]]가 이 범주 안에 들어간다. 당장 한국식 [[중화요리]]의 대표, [[짜장면]]도 비빔국수다. 대부분의 [[파스타]]도 소스에 버무리므로<ref>우리나라에서는 면과 소스를 팬에 넣고 볶는 경우가 종종 있지만 [[이탈리아]] 정통은 '섞는' 것, 즉 비비는 것이다.</ref> 비빔국수라고 볼 수 있다. 하지만 우리나라에서 말하는 비빔국수는 보통 [[고춧가루]]나 [[고추장]]을 베이스로 하고 [[간장]], [[설탕]], [[마늘]]을 넣은 빨갛고 매운 양념장, 여기에 [[참기름]]을 넣어서 비벼 먹는 국물이 없거나 자작하고 차갑거나 미지근한 국수요리를 뜻한다. 고명은 만드는 곳에 따라 다양하지만 채썬 [[오이]], [[양배추]], [[달걀지단]], 잘게 찢은 [[상추]], [[콩나물]], 김가루, 잘게 썬 [[김치]]나 저민 [[수육]]과 같은 것들이 널리 쓰이고 [[삶은 달걀]] 반쪽을 올려놓기도 한다. [[국수]]는 보통 [[소면]]을 쓰며, 드물게 [[칼국수]]를 쓰는 곳도 있는데, 이런 [[국수]]를 칼비빔이라고도 한다. [[쫄면]]도 당연히 비빔국수의 일종이다. [[우동]]도 우리나라에는 매운 양념에 비벼 먹는 비빔[[우동]]이라는 것도 있다. [[냉면]] 역시 한국에서는 크게 [[물냉면]]과 [[비빔냉면]]으로 나뉘어 있어서 [[물냉면]]파와 [[비빔냉면]]파가 서로의 우수성을 주장한다.

옛날에는 골동면(骨董麵)이라고 불렀다.<ref>[https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/3273 "골동면(骨董麵)"], 한국민속대백과사전.</ref><ref>[[국수]]가 아니라 밥을 넣어 비비는 [[골동반]]이라는 것도 있는데, 쉽게 말하면 [[비빔밥]]. 단 [[골동반]]은 섣달그믐에 주로 먹었던 음식인데 반해 골동면은 그렇지 않은 것으로 보인다.</ref> 골동(骨董)은 여러 가지 재료가 섞였다는 뜻인데, 즉 여러 가지 재료를 섞은, 곧 비빈 [[국수]]라는 뜻이 된다. 그런데 조선시대만 해도 골동면은 매운 양념이 아닌 [[간장]] 양념이었다. [[떡볶이]]도 조선시대에는 [[간장]] 양념을 사용한 맵지 않은 요리였다는 점을 생각해 보자. 시간이 지나면서 서서히 [[고춧가루]]가 쓰였고, 지금은 안 매운 비빔국수를 보기 힘들 정도가 되었다.

한국식 [[국수]] 전문점이라면 보통 국물 있는 [[국수]]와 비빔국수가 기본이다. 국물이 있는 것은 [[멸치국수]], [[잔치국수]], [[고기국수]]와 같이 여러 가지가 있지만 비빔국수는 다들 그냥 비빔국수로 퉁친다.

[[라면]]으로도 나와 있다. 대표 상품이 [[팔도 비빔면]]이고<ref>팔도가 [[라면]] 시장에서 비빔면만큼은 확실한 1위 자리를 굳게 지키고 있다.</ref> 다른 [[라면]] 회사도 주로 여름에 비빔면 신상품을 여러 가지 내놓는다. 특히 여름에 인기가 많아서 여름만 되면 신제품이 여러 가지 나온다. [[짜장라면]]도 비빔면의 일종으로 볼 수 있다. [[팔도 비빔면]]을 제외하고는 계절상품의 성격이 강하다. 그냥 국물라면도 물을 버린 다음 분말스프를 좀 넣고 비벼서 먹는 사람들도 있다.

인스턴트 [[라면]] 빼고 집에서 가장 쉽게 만들 수 있는 [[국수]] 요리이기도 하다. 기본적으로 [[고추장]], [[고춧가루]], [[설탕]]<ref>[[고추장]]으로만 만들면 맛이 텁텁해지므로 [[고추장]]을 쓰더라도 [[고춧가루]]와 [[설탕]]을 적당히 섞어 쓰는 게 좋다. [[고추장]]을 아예 안 써도 무방하다.</ref>, [[간장]] 다진 [[마늘]], 그리고 다진 [[파]]나 [[양파]]를 넣어서 걸쭉하게 양념장을 개어 놓고, [[오이]]나 [[당근]], [[양배추]]와 같이 채썰어 넣기 좋은 채소 몇 가지에 [[국수]]만 있으면 된다. 마지막으로 [[참기름]] 몇 방울을 넣으면 고소하고 맛있다. 더 맛있게 만들려면 고명이나 양념장에 이것저것 추가 재료가 들어가겠지만 가장 기본으로 만들려면 위의 재료 정도면 충분하다.

{{각주}}

[[Category:국수]]
[[Category:한국음식]]