강화 와인 문서 원본 보기

[[와인]]에 [[증류주]]를 넣어서 [[알코올]] 도수와 보존성을 높인 것. 보통 [[와인]]을 만들고 난 [[포도]] 찌꺼기를 짜낸 액을 증류한 [[술]]<ref>[[이탈리아]]에서는 이것만 가지고 [[그라파]](Grappa)라는 이름으로 판다.</ref>을 섞는다.

[[알코올]] 도수는 대략 20도 안팎. 자연 발효로 만드는 [[술]]은 보통 15도를 넘을 수 없는데, 강화 와인은 [[알코올]] 도수가 좀 더 높으므로 더 오래 보존할 수 있다. 옛날에는 지금과 비교하면 보존 기술이 떨어졌고 미생물에 대한 지식도 없었기 때문에 [[와인]]이 상하기 쉬웠는데, 당시 사람들이 이유는 믈랐지만 [[증류주]]를 넣으면 빨리 안 상하고 오래 간다는 사실을 알았다. 이유는 물론 [[알코올]]이 가진 살균 및 보존 효과가 큰 것.

보존성이 좋은 만큼 [[오크통]] 숙성 기간도 길어서, 몇 만 원 정도면 살 수 있는 강화 와인도 10년 이상 숙성한 것이 수두룩하다. [[위스키]]처럼 빈티지 없이 몇 년 숙성인지 표시되어 있는 제품이 많다.

[[포르투갈]]의 [[포트 와인]], [[스페인]]의 [[셰리 와인]], [[이탈리아]]의 [[마르살라 와인]]이 유명하다. [[포르투갈]]은 [[레드 와인]]도 [[화이트 와인]]도 만들지만 이런 건 별로 유명하지 않고 [[포트 와인]]만 세계적으로 명성을 날리고 있다. [[마티니]]를 만들 때 들어가야 하는 <del>최소한 옆에서 이름이라도 속삭여라도 줘야 하는</del> [[베르무트]]도 강화 와인의 일종이다.<ref>마티니(MARTINI) 자체가 [[베르무트]]를 만드는 [[이탈리아]]의 유명 브랜드다.</ref>

강화 와인을 숙성시켰던 [[오크통]], 특히 [[셰리]] [[오크통]]은 [[위스키]] 숙성용으로 인기가 좋다. [[맥켈란]]을 비롯한 몇몇 [[몰트 위스키]] 브랜드가 특히 집착이 강한데, 아예 이 점을 강조해서 제품 이름에 넣는 경우도 있다. 이런 [[오크통]]으로 숙성시킨 [[위스키]]는 오묘하게 [[와인]]향이 살짝 스며들어가 향미가 무척 세련된 느낌을 준다.

==마시는 법==

강화 와인용 잔은 보통 와인용 잔보다 크기가 훨씬 작다. [[브랜디]]처럼 약간 따뜻하게 마시는 게 좋기 때문에 ([[사케]]처럼 뜨겁게 하란 뜻은 절대 아님) 손으로 보울을 잡고 체온으로 온도를 올려서 마시기도 한다. 마치 빨대처럼 긴 유리관이 뽑혀 나와있는 잔도 있다. 진짜 빨대로 활용한다. 잔에 강화 [[와인]]을 담고 조금씩 빨아먹는 것이다. 이런 종류의 잔을 포트 시퍼(port sipper)라고 한다.

식사 전에 식욕을 돋구는 [[아페리티프]](apéritif)로, 혹은 달콤한 [[디저트]]와 함께 가볍게 마시는 게 보통이다. 도수가 높지만 보통 약간 달달해서 도수가 높다는 생각이 잘 안 들 정도다. 양조가 완전히 끝나기 전에, 그러니까 [[효모]]가 당분을 모두 처묵처묵하기 전에 [[증류주]]를 투입해서 [[알코올]] 도수를 15도 이상으로 올리면 [[효모]]가 죽어버리고 [[발효]]가 멈추기 때문이다. [[곶감]]이나 [[무화과]] 같은 달콤한 말린 과일맛이 기본이어서 잘 넘어간다. 보통 [[와인]] 마시듯이 마셨다가는 금방 꽐라 된다.

보통 좋은 [[와인]]은 [[코르크]]를 열고 어느 정도 시간이 지나야 제대로 향미가 살아나는데, 강화 와인도 마찬가지다. 게다가 그 속도도 느려서 초고급 강화 와인은 하루 이상 놓아두어야 하는 경우도 있다. 이런 [[와인]]을 마시려면 며칠 전에 미리 [[레스토랑]]에 예약을 해 놓고 하루 이틀 전부터 준비할 수 있도록 시간을 줘야 한다. <del>물론 그 전에 거액을 처바를 준비부터 하시라.</del><ref>이 정도 가격이면 [[와인]] 값 자체도 원래 비싸지만 고급 레스토랑에서 그 정도까지 서빙을 하려면 마진도 높을 것이고, 술만 마실 수는 없으니 음식도 비쌀 것이다. 게다가 이건 [[아페리티프]]나 [[디저트]] 단계에서 마시는 것이므로 메인 요리를 위해서는 다른 [[와인]]이 필요할 텐데 그것도 싼 것으로 마실 수는 없을 테니... {{관용구:이하 생략}}</ref>

{{각주}}

[[Category:와인]]