스프카레 문서 원본 보기

スープカレー。

[[파일:Soup curry vegetables.jpg|500px|섬네일|없음|야채 스프카레.]]

[[일본]]식 [[카레]]의 일종으로 [[삿포로]]를 중심으로 [[홋카이도]] 일대에 널리 퍼져 있고, 이제는 [[일본]] 전국구급으로 인기를 키워가고 있는 요리다. 보통 [[카레라이스]]는 [[버터]]와 [[밀가루]]를 볶은 루를 사용해서 걸쭉하게 만드는데, 스프카레는 루가 들어가지 않는다. 여기에 [[채소]]와 고기 건더기들이 들어가는데, 함께 넣고 끓이는 게 아니라 건더기 재료는 굽거나 튀겨서 따로 준비하고 여기에 [[카레]] 스프를 부어서 완성한다. [[카레라이스]]의 [[카레]]는 [[스튜]]나 소스에 가깝다면 스프카레는 국물요리에 가까운 모습이다. 건더기의 크기도 원형을 많이 살리는 편이라서 숟가락으로 [[카레]]와 밥, 건더기를 떠먹는 보통의 [[카레라이스]]와는 많이 다르다.

1971년 [[삿포로시]] 츄오구의 [[킷사텐]] &lt;아쟌타(アジャンタ)&gt;에 처음 약선스프<ref>薬膳(일본어로는 야쿠젠, やくぜん)スープ. 약선은 한약재를 넣어서 건강에 도움을 주는 음식을 뜻한다. 즉 약선스프라면 한약재가 들어간 국물. </ref>와 [[카레]]를 결합한 약선카레를 만들었는데, 이걸 스프카레의 원조로 치고 있다. 이루 삿포로의 여러 음식점에서 발전시켜 나갔다. [[중국]]이나 한국의 국물, 그리고 [[동남아시아]]의 묽은 [[커리]]가 영향을 주었다고 한다. 사실 [[인도]]를 비롯한 [[동남아시아]]의 [[커리]] 중에는 국물처럼 묽은 것도 많은 편인데, [[일본]]의 가장 북쪽에 있어서 겨울이 추운 [[홋카이도]]에서는 이런 따뜻한 국물 스타일의 스프카레가 잘 어울릴 법도 하다. 매운 요리가 그닥 많지 않은 [[일본]]의 식문화에서는 스프카레의 따뜻한 국물과 매운맛이 몸을 덥히는 데에는 나름대로 제격. 추울 때 먹어본 경험이 있는 사람이라면 겨울에 종종 생각난다. 코코이찌방야 같은 세계구급 대형 [[카레]] 체인점에서도 겨울 한정으로 스프커리를 선보인다. 

먹는 방법도 보통의 [[카레라이스]]와는 좀 달라서, 숟가락으로 국물을 밥 위에 뿌려가면서 먹거나, 밥과 국물을 먹듯이 따로 따로 떠먹는다. [[일본]]에 가서 한국에서 [[국밥]] 먹던 버릇처럼 스프에다 밥을 말아서 먹으면 이상한 시선을 받을 수 있으니 주의. <del>얼떨결에 한국인 인증.</del>

{{각주}}

[[Category:일본음식]]