머핀 문서 원본 보기

Muffin.

[[빵]] 또는 [[케이크]]의 일종.<ref>정확히는 케이크보다는 퀵브레드라고 하는 게 맞다. [[케이크]]는 [[효모]]를 쓰지 않고 [[설탕]]과 [[달걀]]을 반죽에 충분히 넣은 후 거품기로 쳐서 공기를 많이 넣는 방식으로 만든다. 하지만 머핀은 외관이나 맛이나 [[컵케이크]]와 거의 비슷하므로 여기서는 그냥 [[케이크]]라고 했다.</ref> [[영국]]에서는 [[호떡]]처럼 납작하고 양쪽 면이 구운 갈색을 띠는달지 않은  빵을 뜻하는 반면, [[미국]]에서는 컵케이크 모양의 [[퀵브레드]]를 뜻한다.

머핀이라는 이름을 가진 [[빵]]이 등장한 역사는 [[영국]] 쪽이 더 오래되었는데 지금은 머핀 하면 케이크 쪽을 생각하고 영국식은 따로 잉글리시 머핀이라고 부른다. 모양도 만드는 방법도 맛도 전혀 다른 이 두 가지가 어쩌다 같은 이름을 가졌는지는 미스터리. 아마 [[영국]]에서 [[미국]]으로 건너간 머핀이 [[미국]]에서 지금과 같은 스타일로 발전했을 것이다. 공통점은 둘 다 아침식사 때 주로 먹는다는 점. 우리나라에서는 머핀을 아침에? 하면 갸우뚱하겠지만 [[미국]]에서는 머핀에 [[커피]]가 간편한 아침식사로 인기가 많다. 아침에 문 여는 카페에 가 보면 카운터 주위에 갖가지 머핀이 그득하다. 그래서인지 크기가 크다. [[코스트코]]에서 파는 머핀 크기를 생각하면 된다. 한 개만 먹어도 배가 든든할 정도로 크다. 머핀 크기를 보면 '역시 미국놈들은 뭐든 크다니까' 하고 생각하게 되는데, 물론 그런 점도 있긴 하지만 아침식사용으로 먹는 거라서 큰 것도 이유다. 

==영국식 머핀==

흔히 잉글리시 머핀이라고 부르는 것. 보통의 빵처럼 반죽을 [[효모]]로 발효시켜서 만드는데, 굽는 방법이 좀 다르다. 반죽을 적당한 크기로 떼어 난로 위 철판에 올려놓고 뒤집어가면서 구웠다. 그래서 빵의 모양이 호떡처럼 납작하고 양면이 [[마이야르 반응|구운 갈색]]을 띠는 것. 보통 빵처럼 달지 않게 만든다.

아침식사로 먹을 때에는 반으로 갈라서 다시 한번 구운 다음 [[버터]]나 [[마가린]], [[잼]]을 발라서 먹기도 하고, 사이에 [[베이컨]]이나 [[달걀 프라이]], [[소시지]]를 끼워서 먹기도 한다. 특히 우리나라에서는 [[맥도날드]]가 '맥모닝'이라는 이름으로 아침시간에 잉글리시 머핀에 [[소시지]], [[토마토]]와 같은 것들을 끼운 음식을 판매하면서 많이 알려지게 되었다.

==미국식 머핀==

컵케이크와 비슷한 모양으로 만드는 [[퀵브레드]]다. 즉 베이킹소다를 넣는다. 보통 우리나라에서는 다른 [[케이크]]처럼 간식이나 [[디저트]]로 먹지만 미국에서는 아침식사로 즐겨 먹는 빵이다. 초콜릿칩이나 말린 과일 조각을 넣어서 달게 만드는 머핀이 많지만 달지 않은 머핀도 있다. 이제는 그냥 '머핀'이라고 하면 오히려 이쪽의 머핀을 뜻하는 말이 되었다.

{{각주}}