사이쿄야키 문서 원본 보기

さいきょうやき(西京焼き)。

생선을 재료로 한 [[일본]]의 요리. 이름을 풀어 보면 '서경구이'다. 여기서 '서경'이란 [[동경]], 즉 동쪽 수도인 [[도쿄]]에 대비되는 개념이다. 즉 .서쪽 수도인 [[교토]].

[[일본]]의 생선구이 요리. [[교토]]에는 사이쿄미소라는 단맛이 나는 시로미소, 즉 [[쌀된장]]이 있었다. 이 사이쿄미소와 [[미림]], [[니혼슈]]를 혼합한 액에 생선을 담가서 절였다가 구워낸다. 당연히 사이쿄야키라는 이름은 사이쿄미소에서 온 것이기도 하고, 당연히 사이쿄미소를 많이 쓰는 데서 발달한 요리이므로 교토를 비롯한 간사이 지역이 원조다. 생선으로는 [[삼치]]가 가장 널리 쓰이고 [[게르치]], [[은대구]], [[연어]]를 비롯한 다양한 생선이 재료가 될 수 있다. 우리말로 풀어보면 생선 [[된장]]구이인 셈.

이름에서 알 수 있듯이 [[교토]]를 중심으로 한 요리지만 [[일본]] 전국구급으로 인기 있는 요리다. 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 좋다. 이미 [[된장]]으로 맛을 냈기 때문에 먹을 때는 [[간장]]을 찍지 않고 그냥 먹거나 갈은 [[무]]가 함께 나오면 조금 얹어서 먹는다. <del>하지만 [[고등어]] [[자반]]도 간장 찍어서 먹는 분들이라면... </del>

[[Category:일본음식]]