그라파 문서 원본 보기

[[와인]]을 양조하고 남은 찌꺼기를 짜낸 즙을 증류한 [[술]]. 이런 술은 보통 [[강화 와인]]을 만드는 데 많이 쓰이는데,<ref>[[강화 와인]]은 와인에 주정, 즉 알코올올 넣어서 도수를 높이는데 이 때 [[이탈리아]]에서는 그라파를 많이 쓴다.</ref> 이것만 따로 제품으로 만들어서 팔기도 한다.

[[레드 와인]]은 [[과즙]]만이 아니라 껍질까지 집어넣고 양조하는데, 결국은 건져내야 한다. 건져낸 찌꺼기도 [[와인]]을 머금고 있지만 본전 뽑자고 이 녀석을 함부로 짰다가는 뿌연 불순물이 [[와인]]을 망친다. 건져낸 찌꺼기를 따로 꼭꼭 짜낸 다음 [[증류]]하면 [[알코올]] 도수가 높고 무색 투명한 [[술]]을 얻을 수 있는데 이것이 그라파다. <del>본격 재활용술, 혹은 [[이탈리아]]판 [[막걸리]]?</del> 그라파(Grappa)라는 말이 [[이탈리아어]]라는 데에서 알 수 있듯이 [[이탈리아]]가 유명하다. 하지만 [[포도]] [[증류주]]로 범위를 넓혀 보면 [[코냑]]이나 [[아르마]]냑 같은 [[프랑스]] 쪽 [[브랜디]]보다는 인지도가 딸리는 편.

당연히 그라파를 판매하는 회사는 상당수가 [[와인]] 회사다. [[오크통]]에 넣지 않은 무색투명한 [[오드비]] 상태에서 병입한 제품도 있는 반면, [[오크통]] 숙성을 거친 붉은 빛의 그라파도 있다.

[[유럽연합]]의 규정에 따르면 그라파라는 이름을 붙이려면 다음과 같은 요건을 충족해야 한다.

* [[이탈리아]], [[스위스]]의 [[이탈리아어]]권, 그리고 [[산마리노공국]]에서 만들어야 한다.
* [[와인]]을 만들고 난 찌꺼기로 만들어야 한다
* [[발효]]와 [[증류]] 모두 오로지 [[와인]]을 만들고 난 찌꺼기만 가지고 해야 한다. 즉 물을 추가하거나 해서는 안 된다.

{{각주}}

[[Category:브랜디]]