찐계란 문서 원본 보기

[[달걀]]을 풀어서 냄비나 [[뚝배기]]에 담은 다음 끓여 익힌 요리. 내위키의 [[달걀]] 관련 다른 표제어는 [[계란]]보다는 [[달걀]]을 기본으로 하고 있지만 찐계란만큼은 찐달걀이라는 말이 거의 쓰이지 않으므로 찐계란을 기본 표제어로 정했다. [[계란탕]]이라고 하는 음식점도 있지만 다른 의미의 [[계란탕]]이 있다.

재료도 가장 기본으로는 [[달걀]]과 [[소금]], 약간의 [[물]]이면 되고, 만들기도 쉬운 편이고, 시간도 짧다. 물론 [[달걀 프라이]]보다는 약간 난이도가 있는 편이지만... 불 조절에 약간 신경 써 줘야 한다. 기름을 쓰지 않으므로 [[달걀]] 요리 중에서는 칼로리가 낮은 편에 속한다.

# [[달걀]]을 풀어서 [[달걀물]]을 만든다. 케이크에 쓸 때처럼 거품기로 충분히 풀지 않아도 된다. [[뚝배기]]나 [[냄비]]에 [[달걀]]을 깨 넣고 숟가락이나 젓가락으로 휘저어 풀어주는 정도로도 괜찮다. 이 때 [[소금]]으로 간을 한다. 입맛에 따라 채썬 [[파]], 다진 [[양파]]나 [[당근]] 같은 것을 넣는다. 물을 좀 넣고 풀어야 찐계란이 부드러워진다.
# 뚝배기나 냄비에 [[달걀물]]을 담고 끓인다. 불 조절이 중요한데 약한 불로 익혀준다. [[달걀]]은 약한 불로도 잘 익고 불이 너무 세면 타거나 눌어붙기 쉽다.
# 다 익으면 냄비나 뚝배기째 내거나 그릇에 퍼 담아서 낸다. 다 익을 때쯤 위에 [[고춧가루]]를 약간 뿌려서 보기 좋게 만들기도 한다.

[[고깃집]]에 가면 [[된장찌개]]와 함께 자주 나오는 서비스 요리 가운데 하나다. 뚝배기에 넣고 강한 불에 빠르게 익혀내다 보니 탄내가 나는 경우가 많다. 아예 불판에 오목한 부분이 있어서 거기에 [[달걀물]]을 부어 테이블의 불로 계란찜을 만들어 주는 곳도 있다.

문제가 있다면 [[냄비]]나 [[뚝배기]]에 눌어붙는 것... 약한 불로 하면 덜하기는 하지만 그래도 좀 눌어붙을 때가 많다. 물에 담가 불려서 수세미로 닦으면 되긴 하지만 타서 눌어붙을 정도가 되면 이것도 완벽하지 않다.