소주 문서 원본 보기

[[힌국]] 및 [[일본]]에서 많이 마시는 [[증류주]]. [[곡물]]을 주 원료로 하므로 [[위스키]]에 속한다고 볼 수 있다.

=한국의 소주=

한국의 전통 방식 제조법은 쌀이나 잡곡으로 술을 빚어서 증류하는 것이다. 안동소주를 비롯한 전통 소주가 이런 방식이다.

==희석식 소주==

시중에서 살 수 있는 값싼 소주, 우리가 흔히 알고 있는 소주는 희석식 소주라고 부른다. 일부에서는 화학적 합성품이니 화학주니 하지만 이는 잘못된 얘기다.  희석식 소주도 증류법으로 만든다. 보통은 [[고구마]]와 [[타피오카]]를 주 재료로 한 다음 [[증류주#연속식 증류법|연속식 증류법]]으로 대량 생산한다. 증류된 원액은 [[알코올]] 도수가 95% 이상이어야 하며 이를 [[주정]]이라고 한다. 희석식 소주라고 부르는 이유는 소주 회사에서 이 주정을 사다가 물을 타고 감미료를 넣어서 소주를 만들기 때문이다. <s>물타기의 달인들.</s>

우리나라에서는 소주를 만드는 회사와 [[주정]]을 만드는 회사가 분리되어 있다. 물론 같은 그룹의 계열사 형태로 존재하는 경우도 있지만 어쨌거나 회사로는 분리되어 있다. 사실 어느 회사의 소주나 [[주정]]은 거의 비슷비슷하다고 보면 된다. 진로주정에서 만든 [[주정]]이라고 진로에서 마음대로 사다 쓸 수 있는 게 아니다. 모든 주정은 일단 [[대한주정판매]]로 공급되어야 하고 [[대한주정판매]]에서 소주 회사애 독점 공급하는 식이다.

여기에 어떤 물을 얼마나 탈지, 어떤 감미료를 얼마나 넣을지가 희석식 소주의 맛을 좌우한다. 일부 회사에서는 쌀이나 보리 같은 곡물을 증류한 소주를 첨가한다든가 <s>그래봤자 0.1%도 안 넣고 라벨에 자랑은 더럽게 한다.</s> 하는 식으로 나름대로 맛에 차별화를 주려고도 한다.

=일본의 소주=

[[일본]]은 [[고구마]], [[감자]], [[쌀]]과 같은 원료를 써서 [[술]]을 빚은 다음 [[증류]]해서 만든다. 재료 면에서는 [[한국]]의 전통 소주, 혹은 [[러시아]]의 [[보드카]]와 비슷하다고 볼 수 있다.

[[Category:술]]
[[Category:증류주]]