닭고기 문서 원본 보기

말 그대로 [[닭]]의 [[고기]].

[[소고기]], [[돼지고기]]와 함께<ref>[[중국]]이나 [[중동]], 서양권이라면 [[양고기]]도 추가.</ref> 우리에게 가장 친숙한 고기이고 날개 달린 짐승의 고기로는 가장 많이 먹는다. 사료 대비 고기 양의 효율이 [[소]]나 [[돼지]]보다 좋은 게 큰 강점이다.

종교를 가리지 않고 사랑 받는 고기이기도 하다. [[힌두교]]는 [[소고기]]가 금기고 [[이슬람교]]와 [[유대교]]는 [[돼지고기]]를 멀리하지만 어디나 닭고기는 금지하지 않는다.

==도축==

많이 쓰이는 방법 중에 하나는 킬링 콘(killing cone)이다. 금속제 도구로 깔때기 위쪽이 잘린 모양이다. 여기다가 닭을 머리를 아래로 꽂으면 머리만 빠져 나오는데, 이렇게 닭을 못 움직이게 해 놓고 칼로 목을 딴다. 

무거운 방망이(heavy stick)을 이용하는 방법도 있다. 한 사람이 닭의 다리를 잡고 거꾸로 세운 자세로 목을 땅에 닿게 한 다음 다른 한 사람이 방망이로 목 뒤를 누르고 방망이 양쪽을 붙잡는다. 그리고 닭을 든 사람이 힘을 줘서 닭을 위로 끌어올리면 목이 부러진다. 피가 별로 안 나오는데 고기의 맛이라는 측면에서는 죽기 전에 피를 완전히 뺄수록 좋으므로 별로 좋은 방법은 아니다.

==부위==

===가슴살===

다이어트를 하는 사람들이나 보디빌딩을 하는 사람들이라면 지겹도록 먹게 되는 게 닭가슴살. 지방이 거의 없는 [[단백질]] 덩어리라 몸 만들 때에도 좋다. 문제는 기름이 없다 보니 고소한 맛도 없고 퍽퍽한 질감. 하지만 담백한 거 좋아하는 사람들은 또 이것만 찾는다. 사실 [[프라이드 치킨]]처럼 기름에 튀기는 건 일단 기름 범벅인 데다가 양념을 치고 [[튀김옷]]을 입혀서 맛을 내므로 기름기 없는 닭가슴살을 더 좋아하는 사람들도 많다. 서양 쪽은 워낙 가슴살 수요가 많다 보니 아예 품종개량을 통해 비정상적으로 가슴만 어마어마하게 큰 <del>H컵</del> 닭 품종을 만들어 키운다.

===날개===

살아 있을 때 보면 [[날개]]가 꽤 커 보이지만 막상 죽여서 털을 뽑아보면 생각보다 크기가 작다. 즉 날개의 대부분은 털이란 얘기. 날갯짓을 위해서는 근육이 발달해야 하므로 이쪽도 기름이 적고 근육이 많은 편이다.

음식재료로 많이 애용된다. 날개로 만드는 대표적인 요리가 양념을 바른 구이 요리인 [[버팔로윙]]. [[일본]]에서는 위팔과 아래팔로 나눠서 각각 테바모토와 [[테바사키]]로 부른다. [[나고야]]의 [[테바사키]] [[카라아게]]는 이 지역의 명물.

{{각주}}