츠쿠네 문서 원본 보기

つくね(捏、捏ね).

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[[일본]]식 [[고기완자]]로 [[닭고기]]로 만드는 곳이 많지만 [[소고기]], [[돼지고기]]를 비롯해서 웬만한 [[고기]]로는 다 만들 수 있다. 다만 [[생선]]을 쓰는 경우는 드물다. 고기와 함께 [[빵가루]]나 [[마]]가루, [[생강]], [[소금]] 또는 [[간장]]을 섞어서 반죽하는 것이 보통이며 다진 [[마늘]], [[양파]]와 같은 재료를 추가하는 곳도 있다. [[메추리알]] 정도 크기로 동글동글하게 빚은 다음 꼬치에 꿰어 불에 구워 요리하는 게 가장 널리 퍼져 있다. 즉, [[야키토리]]의 일종으로 볼 수 있으며 실제로 웬만한 [[야키토리]] 전문점에서는 거의 츠쿠네를 한다. 하지만 찌거나 [[탕]]에 넣는 식으로 조리하기도 한다.

[[야키토리]]는 [[소금]]간만 하는 시오야키와 양념소스를 바르는 [[타레]]야키가 있는데, 츠쿠네만큼은 거의가 타레야키이고 [[달걀]] [[노른자]]를 같이 내서 찍어먹도록 한다. 약간 퓨전 형태로 [[모차렐라치즈]]를 위에 얹어 녹여 내는 곳도 있다.

[[Category:일본음식]]