명란 파스타 문서 원본 보기

[[일본]]에서 발달한 [[파스타]]의 일종으로, 말 그대로 [[명란]]([[멘타이코]])을 사용한 파스타다. 보통 [[스파게티]]를 쓰지만 대신에 [[우동]]을 넣어도 맛있다. 물론 [[우동]]을 넣었으면 [[파스타]]라고는 안 하고 [[명란우동]]이라고 부른다. [[명란]]이 은근히 많이 들어가는데, 1인분에 아무리 적어도 알집 반 개는 써야 한다.

[[명란]]이 들어간다는 특징이 있지만 그밖의 재료는 다양해서, [[와후스파게티]]에 [[명란]]을 넣기도 하고, 크림[[파스타]]에 [[명란]]을 넣어서 [[명란]]크림[[파스타]]를 만드는가 하면 [[버터]]를 사용해서 [[명란]][[버터]][[파스타]]를 만들기도 한다.

소스를 만들 때 [[명란]]을 넣어서 익히는 방식도 있고, 다 만든 다음에 에 [[명란]]을 올려서 먹을 때 섞어 먹도록 하는 방식도 있다. 익혀서 만드는 방법은 [[명란]]의 비린맛이 줄고 입자감이 좀 더 난다는 장점이 있고, 나중에 섞어서 먹는 방식은 [[명란]] 본연의 맛이 좀 더 충실하게 난다는 장점이 있다. 다만 [[토마토 소스]]와는 별로 안 맞는데, 소스의 맛 때문에 [[명란]]의 맛이 너무 가려져버리는 문제가 있다.

[[명란]] 특유의 짭조름한 감칠맛과 자글자글한 입자감 때문에 특히 여성들에게 인기가 많은 [[파스타]]다. [[일본]]식 [[파스타]]라고 하면 [[나폴리탄 스파게티]], [[와후스파게티]]와 함께 가장 먼저 생각나는 음식.

[[파일:Mentaiko butter udon.jpg|500px|섬네일|없음|[[명란]][[버터]][[우동]].]]

[[파스타]] 대신 [[우동]]으로 만들 때에는 [[버터]] 소스가 가장 어울린다. 우동의 물기를 빼고 알집을 제거한 명란과 자른 버터를 그 위에 얹어서 먹는 사람이 섞어먹게 하면 된다. [[우동]]의 열로 [[버터]]가 서서히 녹게 만들면 온도도 딱 적당하다.

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[[Category:일본음식]]