나물 문서 원본 보기

[[채소]]를 데치거나 볶아서 만드는 한국의 전통 음식. 볶는 나물은 볶을 때 양념을 하는 것이 보통이고, 데치는 나물은 차게 식한 뒤 물기를 짜내고 참기름 또는 들기름, 그리고 양념을 더해서 버무려 만든다.

익히지 않고 날것 그대로 버무려서 만드는 것은 보통 나물이라고 하지 않고 [[무침]]이라고 한다.

[[콩나물]] 같은 경우에는 고추가루를 넣기도 하지만 보통은 매운 양념을 하지 않는다.

[[채소]]라면 거의 다 나물로 만들 수 있다. [[잎채소]]나 [[줄기채소]]는 데쳐서 무치는 방법으로, [[뿌리채소]] 또는 [[열매채소]]는 볶는 방법으로 만드는 것이 보통이다. 물론 볶아서 만드는 [[고사리나물]]처럼 예외도 있다. 말린 채소로도 나물을 만드는데, [[묵은 나물]]이라고 부르며 [[정월대보름]]에 [[오곡밥]]과 함께 먹는 것이 풍습이다. 큰 양푼에 오곡밥과 묵은 나물을 넣고 고추장 넣고 비비면 최고!

데치면 영양소 파괴가 별로 없이 식감을 부드럽게 하고 부피를 크게 줄일 수 있다. 샐러드보다도 채소를 많이 먹을 수 있는 방법으로는 나물 만한 게 없다. 소금도 많이 들어갈 필요가 없으니 가장 건강한 [[한식]] 중에 하나라 할 수 있다. 단, 버무릴 때 참기를이 들어가므로 칼로리에는 주의할 필요가 있다. 고소하다고 너무 들이붓지 말자. 정말 더럽게 맛없어진다. 또한 여러 채소가 들어가는 샐러드와는 달리 나물은 보통 한 가지 채소로 만들기 때문에 여러 가지 나물을 만드는 것이 건강에는 좋겠다.

=만드는 방법=

손맛 때문에 어려워 보이지만 의외로 만들기 쉽다. 자취생도 만들 수 있다. 만날 라면 같은 것만 먹지 말고 가끔 나물도 해 먹고 그러자.

==데쳐서 만들기==

==볶아서 만들기==