규동 문서 원본 보기

牛丼(ぎゅどん).

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일본식 [[돈부리]]의 일종. 밥 위에 얇게 썰어 [[간장]]과 [[설탕]], [[양파]]를 넣어 달달하게 조린 [[소고기]]를 얹은 음식으로, 그냥 간단히 말하면 [[소고기]][[덮밥]]. 굳이 일본어 이름으로 소개하는 이유는, 확실히 일본에서 아주아주 널리, 그리고 흔하게 먹는 음식이기 때문이다. [[일본]] 사람들이 간단하고 빠르게, 그리고 값싸게 끼니를 해결하는 대표적인 일본식 [[패스트푸드]]라 할 수 있다. 밥은 미리 해 놓은 상태로, [[소고기]]도 미리 조림을 해 놓고 보온 상태로 보관했다가 주문이 들어오면 그릇에 밥 담고 [[소고기]]를 얹어주면 끝이니 그야말로 [[패스트푸드]]. [[요시노야]], [[스키야]], [[마츠야]]와 같은 거대 체인점들이 일본 전역에 깔려있다시피 하다. 2016년 6월 기준으로 [[요시노야]]의 보통 사이즈 규동 하나가 380엔이니 값싸게 끼니를 해결하기에는 정말 괜찮은 음식이다. [[초밥]]과 [[라멘]]도 일본식, 또는 일본화된 [[패스트푸드]]라고 할 수 있지만 [[초밥]]은 일찌감치 고급화의 길로 나갔고 [[라멘]]도 [[미슐랭가이드]] 원스타를 받은 가게까지 등장할 정도인 반면, 규동은 여전히 누구에게나 값싼 음식으로 각인되어 있다.

원래는 [[소고기]] [[스키야키]]에서 파생되어 나온 간략화 버전이라고 한다. [[메이지시대]]에 일본에 육식 문화가 널리 퍼지던 시기에 등장한 요리로, 당시에는 도축 기술이 그닥 발달하지 못했기 때문에 소고기에서 나는 야생고기의 냄새를 잡기 위해서 진한 소스에 조리는 방법이 퍼졌는데, 이걸 밥 위에 얹은 게 규동인 셈. 1973년에 요시노야가 패스트푸드화 한 규동을 판매하면서 급속도로 대중화 되고, [[마츠야]]나 [[스키야]]와 같은 경쟁 업체들이 등장하면서 가격 경쟁까지 벌어져서 일본식 패스트푸드로 자리를 굳힌다. 이 세 개의 체인점이 일본에서는 전국구 빅 3 자리를 굳히고 있다. 일본의 불황을 이야기할 때, 이들 규동 체인점들이 얼마나 싼 메뉴를 내놓느냐를 바로미터로 삼기도 한다.

[[패스트푸드]]지만 입맛에 따라서 몇 가지 조절할 수 있는 옵션이 있다. [[간장]] 소소의 양을 조절하는 츠유타쿠(많이), 츠유누키(츠유키리, 적게), [[양파]]의 양을 조절하는 네기타쿠(많이), 네기누키(적게)와 같은 옵션은 3대 체인점 모두 공통으로 통한다.

[[Category:일본음식]]